Reštaurácia Maxim's, ktorá je už 130 rokov skutočnou parížskou inštitúciou , píše novú kapitolu svojej histórie pod záštitou Paris Society. Na jeseň tohto roku preberá vedenie tejto legendárnej reštaurácie na ulici Royaleskupina, ktorá stojí za spoločnosťami Girafe, Perruche a nedávno aj Laurent.
Od 50. rokov až po Cardinove roky, kde sa striedali Proust, Piaf a Cocteau, Delon a Belmondo, Gainsbourg a Birkin, Maxim's videl celý Paríž prichádzať a odchádzať v jeho nadčasovej výzdobe. Parížska spoločnosť zachováva túto legendu a rozhodla sa zamerať na jej hlavnú funkciu: reštauráciu, ktorá je rovnako slávnostná ako ona.
Secesná výzdoba zostáva, samozrejme, rovnaká, s freskami, bronzovými listami, vitrážami, zamatom a sklenenou strechou. Cordelia de Castellane, umelecká riaditeľka Paris Society, len pridala niekoľko osobných prvkov: tu vankúše, tam kvetované bankety.
A v kuchyni mladá brigáda prevzala gastronomické pravidlá inštitúcie, ale vynovila menu po svojom a osviežila klasiku: žabie stehienka s petržlenovou vňaťou, syrové suflé, morský vlk s chronskou omáčkou, sliepka Henriho IV., morský jazyk Albert, homár na americký spôsob, tournedos Rossini a linguine s kaviárom, všetky tradičné jedlá oprášené.
Nehovoriac o dezertoch od Yanna Couvreura, ktorý vdýchol nový život crêpes Suzette a čokoládovému soufflé. Uvidíme sa v Maxim's?
