Tím Maslow sa neuspokojil s tým, že dokázal, že vegetariánska kuchyňa môže byť rovnako cool a sexy ako kreatívna a upokojujúca, a už o rok neskôr predstavil novú adresu Fellows v štrasburskom Saint-Denis. Stále sa zaviazali k zodpovednému získavaniu surovín a boju proti odpadom.
V reštaurácii Fellows sa podáva rovnako vegetariánska kuchyňa ako v reštaurácii Maslow, ale tentoraz s hlavnou hviezdou: čerstvými cestovinami. Zakladateľky spoločnosti Maslow Julia Chican Vernin a Marine Ricklin sa pri tom stále spoliehajú na šéfkuchára Mehdiho Favriho, tiež spoluzakladateľa skupiny Maslow, ktorý prišiel s krátkym a vynaliezavým jedálnym lístkom zo 100 % cestovín bez toho, aby sa tváril ako talianska reštaurácia.
V tomto surovom mestskom prostredí, ktoré si predstavila dizajnérka Juliette Rubel, si môžete vychutnať cestoviny na cestách pri pulte, na veľkom stole s priateľmi v suteréne alebo na veľkej terase, ak to počasie dovolí. V ponuke je viac či menej 10 receptov na čerstvé cestoviny, ktoré sa ručne vyrábajú na mieste z francúzskej agroekologickej múky pochádzajúcej priamo od výrobcu. Jedálny lístok sa, samozrejme, mení v závislosti od ročných období a rozmarov šéfkuchára, aby odrážal sezónny charakter produktov.
Medzi jedlá, ktoré musíte ochutnať, patria maslové a syrové pici (11 €), ktoré si už získali srdcia gurmánov: veľké špagety opečené v kréme Béarn tomme a doplnené sifónom z údeného horského syra, horčicovými uhorkami a spálenou cibuľou; cestoviny s ragú (13 €), v ktorých mäso nahradila hríbová bolonská omáčka, dlho dusená v červenom víne; alebo pici cacio e zaatar (10 €) s baskickou tometou, poriadnou dávkou zaataru, sezamu a korenia - naše obľúbené.
Taniere žiaria svojou nízkou cenou a veľkorysosťou. Ani deti nie sú vynechané, tanier s paradajkovými cestovinami je len pre ne za 7 €. Okrem čerstvých cestovín ponúka Fellows aj celý radpredjedál, o ktoré sa môžete podeliť alebo nie, ako napríklad focaccia s voňavým maslom poliata bottargou... s vajíčkom (vegetariánska reštaurácia; 7 €) a ovčí tomme konečne nakrájaný na plátky, obalený v harisse (9 €) - recept kradneme na toto leto!
Z nápojov ponúka domácu limonádu (4 €), domáci ľadový čaj (4 €) a kombináciu oboch (Arnold Palmer; 4,5 €), ako aj krátky, ale účinný výber vín a koktailov (12 €). Zmrzlina (3,90 €) sa tiež vyrába priamo v podniku. Momentálne je k dispozícii citrónová, jahodová, lieskovo-oriešková s pralinkami...
Priateľské, štedré a cenovo dostupné miesto, kde sa dá v týchto dňoch najesť... Presvedčivejšie to už byť nemôže!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Fellows
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
fellows-restaurants.com
