Pénates, Stéphanie Moquet otvára svoju prvú reštauráciu po pôsobení v Fuga

Pri Manon de Sortiraparis · Aktualizovaný 23. júl 2026 o 00:16hod.
Bývalá výkonná šéfkuchárka skupiny Fuga, Stéphanie Moquetová, otvorí Pénates v septembri 2026, jej prvú vlastnú reštauráciu, kde predstaví jedlá inšpirované Stredomorím, obohatené o japonské vplyvy okolo robaty na drevenom ohni.

Otvárania reštaurácií v Paríži sa budú vynárať v Paríži na jeseň 2026, pričom viacerí šéfkuchári sa rozhodnú otvoriť si vlastný podnik. Takýto prípad je Stéphanie Moquet, bývalá šéfka kuchyne zo skupiny Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), ktorá otvorí v septembri 2026 Pénates, svoju prvú adresu.

Považovaný za miesto, kde môžete zostať dlhšie od rána do večera, bude v ňom spojených niekoľko priestorov, medzi záhradou, veranda presvetlená svetlom a vnútornou sálou otvorenou na kuchyňu. V kuchynke bude šéfkuchárka rozvíjať kuchyňu, ktorá čerpá inšpiráciu z brehov Stredozemného mora a zároveň začleňuje techniky a japonské koreniny.

V centre projektu bude stáť robata, tradičný japonský barbecue na drevenom ohni, ktorý určí tón ponuky. Opekania na plameňoch a dymové úpravy budú sprevádzať nielen zeleninu, ale aj ryby, mäso a dokonca niektoré dezerty.

Sezónnosť bude tiež zohrávať dôležitú úlohu v identite Pénates. Reštaurácia bude mať vlastnú kuchynskú záhradu, z ktorej úrody budú pravidelne dopĺňať kreácie šéfkuchárky po celý rok. Tento prístup umožní pravidelne prispôsobovať menu podľa dostupných surovín a úrody!

Atmosféra tohto miesta bola zverená décoratrice Anne Tattevin, ktorá navrhla útulný interiér spájajúci dubové drevo, látky jemných odtieňov a prírodné materiály.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Nové reštaurácie v Paríži, ktoré otvárajú už tento september 2026.
Vďaka niektorým z najlepších reštaurácií na svete, špičkovým adresám a renomovaným šéfkuchárom bude september v nových parížskych reštauráciách určite diabolsky chutný! [Čítaj viac]

Užitočná informácia

Miesto

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Plánovač trás

Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie