Ali vam je bila Dalia všeč(tako kot nam)? Počakajte, da odkrijete Jolijo, njeno večjo sestro in nov naslov Benjamina Cohena, ki se je odprla v bližini Père Lachaise. Cilj je še vedno enak: Parižanom posredovati in predstavitimediteransko umetnost življenja.
Benjamin Cohen in njegova ekipa so hotel Jolia zasnovali kot "odo na užitke nočnega življenja na Bližnjem vzhodu" in se poklonili "njegovim najbolj prazničnim letom v središču disko obdobja". Razkošno dekoracijo je zasnovalo podjetje Jaune Architecture z igro ogledal in bronastega žameta, neokrašeno posodo in starinskimi orientalskimi predmeti, pa tudi barskim pultom, ki je prilagojen temu prostoru. Jolia je zagotovo lepa restavracija, toda ali je tudi dobra?
Ker gurmane zanima tudi kulinarika, je skupina Dalia Group otvoritev restavracije Jolia izkoristila za predstavitev svojega novega kuharskega mojstra Steva Zylbersztejna. Zylbersztejn ponuja meni z mesninami, pripravljenimi na oglju, v najčistejši sredozemski kulinarični tradiciji, vključno z odličnim mesom in zelenjavo, ki jo žgejo plameni.
Francosko-izraelski kuhar, ki je delal v kuhinjah Alaina Senderensa, Jérôma Banctla in Christiana Le Squerja in je nekoč postal izvršni kuhar v restavraciji Magniv, je ustvaril odgovoren, francoski in sezonski meni, ki je usmerjen proti odpadkom. In v skladu z bližnjevzhodno tradicijo so vse Joliine jedi namenjene deljenju z gosti!
Začnite z odličnim kruhom malka (12 €), debelim domačim briošem z oljčnim oljem in maslom dukkah, tehina in zhoug; humusom iz cvetače na žaru (8 €) s tahinijem, sončničnimi semeni in peteršiljem; labne z zažgano rdečo peso (7 €) s črnim sezamom in zaatarjem; in velikodušne palčke ocvrtega halloumija (10 €), našega najljubšega, s pridihom medu in rdeče paprike, namočene v poživljajočo omako aji verde.
Preostali del menija odlikuje velikodušnost jedi za delitev, ki so pravi poklon zelenjavi, ki je v njem v ospredju, na primer nabodalo iz zelene (12 EUR), koriandrova solata, rdeča čebula in pikantna majoneza; dušeno korenje in labne (12 EUR), olje pora, pomarančna lupina in mandlji; ali kandiran in pečen pastinak (9 EUR), zeliščni vinaigrette in kandiran česen.
Piščančja shawarma (14 EUR), nabodalo iz piščanca na žaru, je standardna jed v vseh bližnjevzhodnih restavracijah in je dobro pripravljena, s koriandrovo tehino, naborom kislih kumaric in kruhom laffa, pečenim na ognju. Vendar bi si želeli, da bi bile jedi še močnejše in pikantnejše, kot so bile predjedi, ki so nas resnično prepričale. Kljub temu so cene za količino na krožniku ugodne.
Pri sladicah se Jolia zanaša na delikateso Chen Zikryja. Izraelski kuhar, ki se je izšolal pri Pierru Herméju, zdaj pa je glavni slaščičar pri Balaganu, je zdaj odgovoren za sladke kreacije Jolie in Dalije, kot sta ganache iz čokolade in olivnega olja z drobtinami oliv kalamata (10 EUR) ter klementina in kadaif s hrustljavimi angelskimi lasmi (10 EUR).
Za spremljavo teh orientalskih in levantinskih skupnih jedi je Jolia, ki želi postati praznični kraj v četrti, povabila mešalko Louise Ghintran, ki je pripravila odličen izbor koktajlov. Na jedilniku pa so tudi naravna vina, ki se pijejo ob zvokih orientalske diskoteke. Ob koncu tedna pa ni treba počivati, saj je na voljo orientalski brunch z mezgami, domačim kruhom in tipičnimi nedeljskimi jedmi, kot sta sabič à l'assiette in jajčna opeka!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Jolia
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Cene
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
Uradno spletno mesto
www.jolia-paris.com
