Bao Express, Bao-familjens restaurang x bageri x dolda bar i Paris

Familjen Bao verkar vara ostoppbar och har under flera år öppnat restauranger som är lika bra som de är vackra- Petit Bao, Gros Bao och Bleu Bao är bara några exempel! Under det nya året har teamet Céline Chung och Billy Pham precis öppnat en fjärde djävulskt stygg plats i Paris... och den här är långt ifrån bara en restaurang!

På en yta av 500 m2 (!), bara ett stenkast från Place de la Bastille, blev Bao Family förälskade i en gammal knappfabrik som hade stått oanvänd i över 20 år, och som fick en passande vintage- och retro 70-talsmakeover av arkitekterna Tala Gharagozlou och Virginie de Graveron. Resultatet är Bao Express, en vacker restaurang i stil med en Hong Kong diner med mjuka minttoner. Men det är inte allt Bao Express har att bjuda på: om du gillar kinesiska smaker kommer du att få en riktig höjdare!

Bao Express har öppet från kl. 08.00 till kl. 02.00, perfekta tider för både morgonpigga och nattugglor, och gör det till en hederssak att tillfredsställa alla sötsugna och salta begär! Från gatan kan finsmakare och gourmeter upptäcka Bao Bakery, ett bageri där de kan fylla på med ananasbao , luftiga baobullar som toppas med ett kex och finns här i söta (kaffe/jordnöt, ananas/lime, grönt te/svart sesam; 7 €) och salta (char siu med fläskfyllning; eller parisisk stil med skinka och comtéost; 7 €) smaker.

Det finns också gott om plats för husets berömda baozi och bao, som har varit en succé i åratal, som charsiu bao, vegetarisk charsiu bao och vegetarisk baozi med pumpa och shiitake, samt kakor (svarta sesamkakor!), som kan ätas på plats eller tas med, medan man dricker ett typiskt Hongkong-kaffe, mjölk-te, gjort på plats, eller en ingefära-latte.

Sedan bär det av till restaurangen för att upptäcka vad kocken Grégoire Seguin har i beredskap för oss. Och precis som varje Bao Family-restaurang har sin egen specialitet, ligger fokus här på friterad och ångad dim sum, med ett fint urval av kinesiska specialiteter som har gow, kinesiska vårrullar och siu mai, som redan finns på menyerna i gruppens andra restauranger.

Men här finns också exklusiva recept som ham sui gao (utmärkta små frallor av klibbig risdeg fyllda med en smakrik blandning av kyckling, saltad rädisa, shiitake och vårlök - vår favorit!), wontons fyllda med räkor, vattenkastanjer och kinesisk vårlök och you tiao (ultrakrispiga små räkfrallor).

Innan vi beger oss till baren The Underpool i källaren faller vi pladask för Bao Express signaturdessert, den fantastiska Hong-Kong French toast, en friterad limpa fylld med en rinnande saltad äggula - ett litet underverk.

Efter kl 19 är det dags att upptäcka vad som döljer sig i Bao Express källare, den noggrant dolda baren The Underpool, som ser ut som en inverterad swimmingpool - ta en titt på det böljande taket av speglar och signerat av konstnären Supakitch, så förstår du vad vi menar! Denna råa, minimalistiska bar är öppen till kl. 02.00 och har en meny med kinesiskinfluerade cocktails direkt från bartendern Nicolas Lasjuilliarias.

Så satsa på Rubis de Chine (campari, calvados med kokosolja och röd vermouth), Vert Pandan (vodka med granny smith-äpple, lime och thailändsk basilika), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, majs, clementin, gentiana och gul citron) eller Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra kaffelikör, hemlagad sirap på svart ris och orgeat, citron, sumak, kardemumma)?

Oavsett om du är sugen på kinesiska bakverk inspirerade av Hongkong, baozi att äta när som helst på dagen, traditionella varma drycker , dim sum och andra autentiska specialiteter som serveras direkt från vagnen, eller en cocktail medan du njuter av ett noggrant urval av musik, hittar du garanterat allt du vill ha på Bao Express!

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa. Drick med måtta.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.