โนบิซัง ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศที่เชี่ยวชาญในการทำเทมากิที่ละเอียดอ่อนในย่านมาราย

หลังจากประสบความสำเร็จกับเมนูห่อมือแล้ว โธมัส โมโร เจ้าของร้านอาหารกำลังท้าทายอีกหนึ่งไอคอนของอาหารญี่ปุ่น นั่นคือ เทมากิ ที่ร้านอาหารโนบิซังในย่านมาเร่ ด้วยความประณีตอย่างยิ่ง สถานที่อันทรงเกียรตินี้ประสบความสำเร็จอย่างงดงาม

ในขณะที่โธมัส โมโรได้แนะนำชาวปารีสให้รู้จักกับแฮนด์โรลที่ร้านโดกิโดกิ ผู้ประกอบการร้านอาหารท่านนี้กำลังท้าทายเมนูอาหารญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ อีกจานหนึ่งในย่านโอต์-มาราย ร้านอาหารใหม่ชื่อว่าโนบิซังนี้ได้ส่องแสง ให้กับศิลปะของเทมากิ

ในบรรยากาศมินิมอลที่ออกแบบโดยHypnos XP (ผู้สร้างร้านเบเกอรี่สุดหรู The French Bastards)Nobisanกระจายตัวอยู่บนสองชั้น: ชั้นล่างเคาน์เตอร์หันหน้า เข้าหาครัวเปิดและบัลเลต์ที่เกิดขึ้นที่นั่น ชั้นบน บรรยากาศเป็นกันเองมากขึ้น แต่พื้นที่ยังสามารถรองรับกลุ่มเพื่อนที่นั่ง โต๊ะใหญ่ได้

เพื่อรำลึกถึงเทมากิและแสดงความเคาร พต่ออาหารพิเศษของโตเกียวนี้ โธมัส โมโร ได้เชิญเชฟฮิซาโนบุ 'โนบุ' ชิเกตะซึ่งเคยทำงานที่ร้านอาหารจูลส์ เวิร์น บนหอไอเฟล มาร่วมสร้างสรรค์เมนูนี้เขานำเสนอเทมากิในรูปแบบที่ค่อนข้างไม่เหมือนใคร:ไม่มีกรวย สาหร่ายแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยข้าวและปลาดิบอีกต่อไป; ที่นี่ เทมากิถูกถือด้วยมือทั้งสองข้างในรูปแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ที่โนบิซัง เทมากิของเราทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เริ่มต้นด้วยสาหร่ายโนริซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับเทมากิที่อร่อย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ร้านอาหารได้เชิญบริษัทญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมาสร้างสรรค์สาหร่ายทะเลชนิดพิเศษที่มีทั้งความบางและกรอบ มอบประสบการณ์การสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ ของเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน

เพิ่มข้าวที่นุ่มและสมดุลนี้ ซึ่งผ่านการทดสอบ ชิม และคัดเลือกจากข้าวญี่ปุ่นหลากหลายสายพันธุ์และปลาคุณภาพเยี่ยมที่คัดสรรจาก ผู้ผลิตในยุโรป เช่น ปลาทูน่าโทโร่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อที่ละลายในปาก ปลาแซลมอนชั้นดี และปลากะพงทะเลรวมถึงคาเวียร์ เทมากิเป็นหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ที่ไม่มีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาด เนื่องจากสูตรนี้ขึ้นอยู่กับการผสมผสานของ วัตถุดิบที่ต้องมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

ประสบการณ์สามารถเริ่มต้นได้ทันที ณ ที่นั้น ตรงหน้าเหล่านักชิมผู้ตื่นตาตื่นใจ ที่ Nobisanเทมากิจะถูกทำตามสั่งและเสิร์ฟที่เคาน์เตอร์เมื่อพร้อม เพื่อให้รับประทานอย่างรวดเร็ว ก่อนที่สาหร่ายจะนุ่มจนเกินไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกระหว่าง เมนูเซ็ตสามชุดที่ประกอบด้วยเทมากิสำเร็จรูป ห้าชิ้น(มังสวิรัติ, €24; คลาสสิก €34; ซิกเนเจอร์ €38), เลือกเมนูที่ออกแบบเฉพาะตัว(€44) ซึ่งจะถูกสร้างขึ้นตามความต้องการของคุณโดยเลือกจากเมนูอาลาคาร์ท หรือค่อยๆ ลิ้มลองทีละคำด้วยเทมากิ -ตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุดในด้านราคา €7-€8 สำหรับเทมากิมังสวิรัติ €9-€14 สำหรับเทมากิแบบคลาสสิก, €10-€13 สำหรับเทมากิซิกเนเจอร์

เมนูซิกเนเจอร์ให้คุณ ได้ค้นพบความหลากหลายของเทมากิ จากโนบิซัง พร้อมเทมากิแซลมอนฟลามเบ้ เทมากิทูน่าโตรุ เทมากิปลาทูน่าเหลือง เทมากิหอยเชลล์ และเทมากิปูยูบะ ห่างไกลจากการเป็นเพียงสิ่งเดียวกัน เทมากิจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความหลากหลายของสูตรที่ดูเหมือนเรียบง่าย ความประณีตและความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติ- ที่นี่มีทั้งแบบฟลามเบ้ ที่นั่นเปรี้ยว ที่นี่กรอบ ที่นั่นหวาน ไม่มีทางที่คุณจะเบื่อ!

เมนูตามสั่งแต่ละจานก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น เทมากิอะโวคาโดฟลามเบ้ เทมากิเต้าหู้รมควันกรอบ เทมากิอิคุระหมักซอสโชยุคอมบุ เทมากิปลาไหล และเทมากิกุ้งแกงกะทิมะพร้าวอ่อนที่ปรุงรสได้อย่างลงตัว

เพื่อเติมเต็มเมนูทางร้านยังมีเส้นโซบะให้บริการ รวมถึงซาชิมิเพื่อสัมผัสความบริสุทธิ์ของอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ถั่วแระญี่ปุ่น (6 ยูโร) สำหรับเรียกน้ำย่อยและทาร์ทาร์หลากหลายชนิด เช่น ทาร์ทาร์ปลาทูน่าแดง (16 ยูโร)และทาร์ทาร์เห็ดชิตาเกะกับครีมเต้าหู้(10 ยูโร)

ของหวานถูกสร้างสรรค์โดยเชฟขนมหวาน โทชิยะ ทาคาทสึกะ และค่อนข้างหายากที่จะพบโมจิทำเอง(€7) และโมจิเย็น (€8) ที่ทานคู่กัน สุดท้ายนี้ ในแง่ของเครื่องดื่มผู้ชื่นชอบสามารถเลือกชา Jugetsudo ชาเย็น (€6)ค็อกเทล(€13-€14)และสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีโดย Maison du Saké

สถานที่สำหรับนักชิมอาหารรสเลิศและรสชาติที่แท้จริง

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”