Yannick Alléno, người đam mê ẩm thực Nhật Bản trong 30 năm qua (chỉ cần ghé qua L'Abysse, quầy sushi 2* của ông tại Pavillon Ledoyen, là đủ để nhận ra điều đó), đã mở một địa điểm thứ hai mang phong cách Nhật Bản tại Paris, lần này là một izakaya, loại quán bar tapas nổi tiếng của Nhật Bản.
Tại Beaupassage, thay thế cho địa chỉ mùa hè quyến rũ Moët in Paris by Allénos, đầu bếp nhiều sao Michelin đã mở nhà hàng mới mang tên L’Izakaya Dassai. Trong không gian truyền thống đặc trưng của các quán izakaya Nhật Bản, L’Izakaya Dassai mong muốn mang đến sự thân thiện của những quán ăn Nhật Bản nổi tiếng, nơi thực sự là nơi sinh hoạt và chia sẻ giữa bạn bè ở Nhật Bản.
"Tôi muốn chia sẻ một khía cạnh khác của văn hóa và nghệ thuật sống của Nhật Bản với L'Izakaya Dassai. Một nơi đơn giản và thân thiện, nơi bạn bè tụ tập để chia sẻ những món ăn truyền thống, thể hiện sự phong phú của các sản phẩm và hương vị của nền văn hóa này, vốn không ngừng làm tôi ngạc nhiên và kinh ngạc", đầu bếp Yannick Alléno cho biết.
Để thực hiện điều này, đầu bếp đã sáng tạo ra vô số món ăn, những món ăn Nhật Bản yêu thích của mình, để thưởng thức cùng với các loại rượu sake đặc biệt của Maison Dassai: sashimi cá ngừ với sốt ponzu, tataki bò nướng nửa chín ướp shiso, gà rán karaage theo công thức gia truyền, ramen, gà teriyaki nướng trên than binchotan hoặc katsudon thịt lợn.
Những món ăn cổ điển Nhật Bản với dấu ấn của một đầu bếp tài ba, chúng tôi đồng ý! Đặc biệt là Izakaya Dassai còn giới thiệu những món ăn đặc sản ít được biết đến, như oyakodon, một món ăn truyền thống gồm cơm với trứng và thịt gà, ở đây được biến tấu với cá hồi thái lát mỏng và trứng cá; tsukemono, dưa chua giòn làm từ rau củ theo mùa; hay black cod, cá được nấu trong nước sốt miso và rượu sake, theo phương pháp bảo quản cổ truyền của Nhật Bản.
Trang web chính thức
www.lizakaya-alleno.com
