Bạn có biết về ẩm thực Bắc Âu không? Ẩm thực này chịu ảnh hưởng của khí hậu khắc nghiệt, mùa vụ ngắn và thiên nhiên hào phóng nhưng cũng rất khắt khe. Do đó, việc ướp muối, hun khói, ngâm hoặc lên men đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm khi mùa hè ngắn ngủi.
Tương tự, các nguyên liệu hoang dã và chưa qua chế biến chiếm ưu thế trong các món ăn: cá nước lạnh, thịt thú rừng, quả mọng, rễ cây hoặc ngũ cốc thô. Sự đơn giản chiếm ưu thế, thường được tôn vinh bởi sự kết hợp tinh tế giữa vị chua, vị ngọt, các loại thảo mộc và kết cấu đa dạng.
Các nước Bắc Âu nằm ở phía bắc lục địa: Đan Mạch, Thụy Điển, Na Uy, Phần Lan vàIceland. Ngoài ra còn có các nước Baltic: Estonia, Latvia và Lithuania.
Ẩm thực của các nước Bắc Âu nổi bật bởi sự đơn giản, mộc mạc và gắn bó sâu sắc với thiên nhiên. Các sản phẩm từ biển chiếm vị trí chủ đạo: cá trích ngâm, cá hồi hun khói hoặc gravlax, cá tuyết khô (stockfisk hoặc lutefisk), lươn, tôm Bắc Âu... Cá có mặt khắp nơi. Nhưng thịt cũng không kém phần quan trọng, đặc biệt là thịt thú săn, thường được nướng, hun khói hoặc phục vụ dưới dạng viên như món köttbullar nổi tiếng của Thụy Điển, phủ sốt kem và ăn kèm với quả nam việt quất đỏ.
Các loại ngũ cốc thô (lúa mạch đen, yến mạch, lúa mạch) được sử dụng để làm bánh mì và cháo. Knäckebröd (bánh mì giòn của Thụy Điển) hoặc bánh lúa mạch đen của Phần Lan là những ví dụ điển hình. Ngoài ra, còn có nhiều loại rau củ khác nhau như khoai tây, củ cải, bắp cải đỏ hoặc củ cải đường.
Về mặt đồ ngọt, quả mọng hoang dã chiếm vị trí quan trọng: quả việt quất, quả mâm xôi và quả lý chua được sử dụng để trang trí các món mặn, món tráng miệng, mứt và siro. Rømmegrøt (một loại cháo Na Uy làm từ kem chua) cũng như các loại bánh mì ngọt có gia vị như kanelbullar ( bánh mì quế) là những ví dụ điển hình cho hương vị ấm áp của Bắc Âu.
Người ta cũng tiêu thụ nhiều sản phẩm lên men hoặc lên men sữa, như surströmming của Thụy Điển (cá trích lên men nổi tiếng) hoặc sữa chua skyr của Iceland, có kết cấu gần giống với phô mai trắng. Các loại đồ uống cũng theo cùng một logic đơn giản - aquavit, bia địa phương và rượu táo thường được dùng để kết thúc bữa ăn.
Ở Lithuania, món ăn quốc gia, cepelinai (hoặc zeppelin), là một loại bánh khoai tây khổng lồ nhồi thịt, phủ kem chua và thịt xông khói. Người ta cũng thưởng thức kugelis, một loại khoai tây nướng với trứng và thịt xông khói. Vào mùa hè, súp củ cải lạnh šaltibarščiai là món ăn không thể bỏ qua, với màu hồng rực rỡ, trứng luộc và sữa lên men.
Ở Latvia, đậu Hà Lan xông khói có vị trí đặc biệt, giống như sklandrausis, một loại bánh tart nông dân làm từ bột lúa mạch đen, nhân khoai tây nghiền và cà rốt tẩm hương cumin. Cuối cùng, ở Estonia, mulgikapsad là một món hầm truyền thống làm từ bắp cải lên men và lúa mạch, thường ăn kèm với thịt lợn, trong khi pelmeenid, một loại bánh tương tự như ravioli của Nga, được ăn với nước dùng hoặc kem, nhồi thịt hoặc nấm.
Bạn muốn khám phá ẩm thực Bắc Âu tại Paris? Hãy đến những địa chỉ tuyệt vời này!
Café Maa: một chuyến du ngoạn ẩm thực Phần Lan ngay tại trung tâm Paris
Bạn có biết Café Maa? Nằm ở tầng trệt của Viện Phần Lan, ngay trung tâm quận 5 của Paris, nơi này rất thân thiện và hấp dẫn, tôn vinh ẩm thực Phần Lan với các công thức nấu ăn truyền thống Bắc Âu. [Đọc thêm]
Cà phê FIKA của Viện Thụy Điển
Fika là tên của quán cà phê vừa khai trương tại Viện Thụy Điển. Trong khuôn viên lát đá của trung tâm văn hóa miễn phí, nơi tôn vinh Thụy Điển, chúng ta có thể khám phá một quán cà phê ấm cúng và sáng sủa với sân thượng, nơi phục vụ những món đặc sản Thụy Điển hấp dẫn. Sau khi mở cửa thử nghiệm vào mùa hè, quán cà phê này chính thức khai trương và giới thiệu những món ngon của mình. [Đọc thêm]
Flora Danica: một điểm dừng chân Đan Mạch trên đại lộ Champs-Elysées
Trải nghiệm một khoảnh khắc 100% Bắc Âu tại Flora Danica, quán rượu của Maison du Danemark. Nhà hàng sẽ mở lại sân thượng trên đại lộ đẹp nhất thế giới vào ngày 2 tháng 6 năm 2020. [Đọc thêm]
Tìm vị trí của tất cả các địa chỉ này bằng cách nhấp vào bản đồ ở cuối bài viết
Các nhà hàng Trung Âu, Đông Âu và Balkan, những địa chỉ ngon của chúng tôi
Áo, Ba Lan, Hungary, Ukraine, Romania, Bulgaria, Serbia, Croatia... Hãy đến các nhà hàng Trung Âu, Đông Âu và Balkan ở Paris để khám phá những món ăn đặc sản hiếm khi được nếm thử ở nơi khác. [Đọc thêm]
Các nhà hàng Trung Âu, Đông Âu và Balkan, những địa chỉ ngon của chúng tôi
