Les Trophées Fou de Pâtisserie 2025 ont été décernés ce lundi 8 décembre au théâtre de la Madeleine. Découvrez la cuvée 2025 qui met en lumière le travail exceptionnel de pâtissiers et d'artisans de talent. 12 prix et un trophée d'honneur ont été remis aux grands gagnants !
Les Trophées Fou de Pâtisserie étaient de retour pour une 5e édition, ce lundi 8 décembre 2025. Connu de tous les becs sucrés et très suivi sur les réseaux sociaux, ce magazine 100% sucré a profité de cette grande soirée de gala au théâtre de la Madeleine (forcément !) pour célébrer le meilleur de la pâtisserie parisienne, francilienne et française.
Afin d'élire les meilleures pâtisseries de cette année, Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les deux fondatrices de Fou de Pâtisserie, ont fait appel à un jury composé de 12 personnalités du milieu de la gastronomie - chefs, journalistes et autres prescripteurs du monde de la pâtisserie - qui ont dû donner de la fourchette en dégustant 48 créations afin d'élire les gagnants de cette édition 2025.
Voici les membres du jury :
- Catherine Roig (Journaliste et auteure)
- Gilles Verot (Chef charcutier)
- Christophe Adam (Chef pâtissier)
- Amaury Bouhours (Chef du restaurant Le Meurice Alain Ducasse)
- Arnaud Faye, MOF (Chef exécutif du Bristol Paris)
- Mercotte (Experte culinaire)
- Constance Lasserre (Créatrice culinaire)
- Guy Krenzer (Chef MOF, directeur de la création Lenôtre)
- Léo Bourdin (Journaliste)
- Mohamed Cheikh (Chef)
- Thierry Charrier (Chef exécutif au Quai D’orsay)
- Matthias Giroud (Chef mixologue)
En tout, ce ne sont pas moins de 13 trophées récompensant les plus belles créations de l'année en matière de pâtisserie, mais aussi de chocolat et de glace qui ont été décernés. Avec une belle mise à l'honneur d'une nouvelle génération de pâtissiers créatifs, véritables souffles d'air frais. L'édition 2025 a vu décerner un trophée d'honneur à Cédric Grolet pour l'ensemble de sa carrière dans la monde de la pâtisserie.
Découvrez la liste des lauréats des Trophées Fou de Pâtisseries 2025 :
- Création Boulangère : Julien Cantenot (Atelier P1) avec la danish mûre et camomille
- Gâteau de Voyage : Desty Brami (Madeleine By Ferrières, Ferrières-en-Brie) avec le kouglof chocolat gianduja
- Création Chocolat : Pascal Hainigue (Auberge de l'Ill, Illhaeusern) avec le bretzel
- Pâtisserie Chocolat : Gaëtan Fiard (Le Boudoir de Léa, Bordeaux) avec le boudoir signature
- Pâtisserie Fruitée : Annabelle Maine (Pâtisserie Annabelle Maine, Eyragues) avec L'Eyraguaise et Maëva Manchon & Charles Ye (Union Boulangerie) avec la tarte coing-noisettes
- Création Glacée : Marcelo Mabilia (Manufacture Alain Ducasse) avec le sorbet vanille-amande
- Pâtisserie Responsable : Jessica Préalpato (San Regis)
- Bûche de l’année : Maxime Frédéric (Plein Cœur) avec la bûche miel-agrumes
- Bûche de Palace : Jean-Julien Freydt (La Halle aux Grains) avec la bûche grain d'orge-noix de Grenoble
- Prix du Public : Nicolas Paciello (Nicolas Paciello Pâtisserie) avec la tarte sablée cacao gianduja et mousse chocolat
- Révélation : Iris Rouche et Germain Decreton (Neja, Lille) avec le Louise de Bettignies
- Madeleine du Jury : Maxence Barbot (Le Bristol) avec le Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création : Cédric Grolet pour l'ensemble de son œuvre
Félicitations aux gagnants et à tous les nommés de cette édition diablement gourmande !
