Les Trophées Fou de Pâtisserie 2023 ont été décernés ce lundi 4 décembre au théâtre de la Madeleine. Découvrez la cuvée de cette année qui met en lumière le travail exceptionnel de pâtissiers et d'artisans de talent. 12 prix et un trophée d'honneur ont été remis aux grands gagnants !
Les Trophées Fou de Pâtisserie étaient de retour pour une troisième édition ce lundi 4 décembre 2023. Connu de tous les becs sucrés et très suivi sur les réseaux sociaux, ce magazine 100% sucré a également profité de cette grande soirée de gala au théâtre de la Madeleine (forcément !), pour célébrer ses 10 ans d'existence.
Afin d'élire les meilleures pâtisseries de cette année, Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les deux fondatrices de Fou de Pâtisserie, ont fait appel à un jury composé de 12 personnalités du milieu de la gastronomie - chefs, journalistes et autres prescripteurs du monde de la pâtisserie - qui ont dû donner de la fourchette en dégustant 48 créations afin d'élire les gagnants de cette édition 2023.
Voici les membres du jury :
- Alessandra Montagne (Cheffe du restaurant Nosso à Paris)
- Georgiana Viou (Cheffe du restaurant Rouge à Nimes)
- Pascal Barbot (Chef du restaurant Astrance à Paris)
- Christian Le Squer (Chef du restaurant Le Cinq à Paris)
- Christophe Felder (Chef Pâtissier )
- Romain Meder (Chef du restaurant Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef des restaurants Pierre Sang à Paris)
- Virginie Godard (Fondatrice du Food Market)
- François Régis Gaudry (Journaliste et critique gastronomique)
- Robin Panfili (Journaliste gastronomique)
- Charlotte Langrand (Journaliste gastronomique)
- Léo Pajon (Journaliste gastronomique)
En tout, ce ne sont pas moins de 12 trophées récompensant les plus belles créations de l'année en matière de pâtisserie, mais aussi de chocolat et de glace qui ont été décernés. Avec une belle mise à l'honneur d'une nouvelle génération de pâtissiers créatifs, véritables souffles d'air frais. L'édition 2023 a également décerné un trophée d'honneur à Pierre Hermé pour l'ensemble de sa carrière dans la monde de la pâtisserie.
Découvrez la liste des lauréats des Trophées Fou de Pâtisseries 2023 :
- Création Boulangère : Maëva Manchon et Charles Ye, Union Pâtisserie, avec l'Apple Bomb
- Gâteau de Voyage : Julien Merceron, Esthète, avec la Couronne Lorraine
- Création Chocolat : Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, avec la tablette "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Pâtisserie Chocolat : Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, avec la pâtisserie Sésame-Chocolat Noir
- Pâtisserie Fruitée : Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, avec la tarte Citron-Shiso Vert
- Création Glacée : Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, avec la glace Hojicha
- Pâtisserie Responsable : Claire Damon pour sa démarche engagée
- Bûche de l’année : Julien Alvarez, Maison Ladurée, avec la bûche noisette-vanille bleue
- Bûche de Palace : Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, avec la bûche Grains de Sarrasin & Noisettes du Lot-et-Garonne (notre gros coup de coeur également !)
- Prix du Public : Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, avec le Cookie Cara'huète
- Révélation : Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, avec la tarte Chocolat-Whisky
- Madeleine du Jury : Anne Coruble, The Peninsula Paris, avec le Saint-Honoré Vanille
- Trophée d'honneur de la création : Pierre Hermé pour l'ensemble de son oeuvre
Félicitations aux gagnants et à tous les nommés de cette édition diablement gourmande !
