La Glace Alain Ducasse, la manufacture glacée du chef étoilé et ses glaces et sorbets insolites

Avec cette chaleur, quoi de mieux qu'une bonne glace pour se rafraichir  ? Mais pas n'importe laquelle  ! Parmi les glaciers à ne pas manquer cet été, il y a bien évidemment la Manufacture de Glace d'Alain Ducasse.

Situé juste à côté de la manufacture de chocolat et de la biscuiterie du chef étoilé, sur la rue de la Roquette (qu'on se propose de rebaptiser rue Alain Ducasse afin de lui faire honneur !), le glacier du chef aux multiples étoiles offre une parenthèse rafraichissante et originale.

Fidèle à ses habitudes, Alain Ducasse propose ici des produits frais, réalisés sur place à partir d'ingrédients de haute qualité et en utilisant des techniques artisanales afin de préserver l'authenticité des saveurs - par exemple, les fruits à coques utilisés pour la préparation des glaces sont torréfiés dans les manufactures du chef.

Ici, pas de produits qui passent plusieurs semaines dans les congélateurs, les glaces sont préparées sur place, tous les jours, et toujours en petite quantité. Elles sont turbinées sous nos yeux tout au long de la journée et en fonction des besoins du moment  ! 

On y déguste des glaces ou des sorbets aux saveurs classiques (chocolat en version glace mais aussi sorbet (!), fraise, pistache, vanille, plombières) mais aussi des recettes plus insolites qui font tout le sel de l'établissement. Si le sorbet aux herbes fraiches ne faillit pas à sa réputation et reste notre parfum préféré de la Glace Alain Ducasse depuis des années, d'autres saveurs trouveront assurément le chemin des papilles (et du cœur !) des gastronomes aventureux. 

L'été 2025 sonne ainsi le retour de la glace au pain, ronde et au goût légèrement grillé, ainsi que de la glace à la cacahuète ; mais c'est également l'occasion de découvrir la nouvelle glace amande et vanille, très délicate. Côté sorbets, le sorbet pamplemousse-Vermouth reste un must-taste pour les amateurs de saveurs amères (il s'agit d'ailleurs de la saveur préférée d'Alain Ducasse, lui-même), tout comme le sorbet passion-yuzu et le sorbet mangue-coriandre, à mettre entre toutes les mains !

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Et pour ramener un peu de bonheur à la maison, notez qu'il est possible d'emporter votre coup de cœur chez vous dans des boites isotherme (22€ la petite, 42€ la grande). Si en revanche, vous préférez vous délecter sur place, sous le soleil, il vous en coûtera 7€ le cornet, et entre 7€ et 9€ le pot, selon sa taille !

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