À Paris, nombreux sont les fans de Pierre Hermé, le génie de la pâtisserie célèbre pour ses macarons et sa recherche constante de nouvelles saveurs. Bonne nouvelle pour les becs sucrés et les amateurs de glace, les créations givrées du chef pâtissier vous attendent tout l'été. Alors quelles sont les saveurs qui vont nous rafraichir les papilles en cette saison caniculaire?
La Maison Pierre Hermé Paris transpose son exigence dans une gamme de glaces et sorbets. Chaque parfum est proposé en pot individuel à 8 € à emporter et 9,50 € sur place, en format 500 ml (22 €), ou à la boule (3,50 €). Dans les salons de thé, les coupes glacées s'invitent à la carte, servies à l’assiette pour 15 €.
Trois coupes phares rythment l’été 2025. La Coupe glacée Ispahan rend hommage à l’une des signatures du chef : rose, framboise et litchi. On y retrouve un coulis de framboise, des framboises fraîches, des litchis au sirop, deux boules de sorbet framboise et une boule de sorbet litchi à la rose. Le tout est accompagné d’une chantilly légère et de minis macarons roses. C'est un mariage qu'on adore : la fraichie du litchi accompagné du peps de la framboise et le goût subtile de la rose, c'est un incontournable.
La Coupe glacée Montebello, plus végétale et texturée, marie fraise et pistache. Elle se compose d’un coulis de fraise, de morceaux de fraises fraîches, de deux boules de sorbet fraise et d’une boule de glace pistache. S’ajoutent à cela des pistaches caramélisées, une chantilly onctueuse, des mini macarons verveine et une demi-fraise pour la finition. C'est gourmand et régressif, difficile de ne pas craquer.
Gourmande, la Coupe glacée Chloé met le chocolat à l’honneur en contraste avec la framboise. Des framboises écrasées en base, deux boules de glace au chocolat, une boule de sorbet framboise, des framboises fraîches, une crème chantilly chocolat, des minis macarons chocolat un éclat de chocolat pour le croquant. L’ensemble est équilibré et généreux, parfait pour les amateurs de contrastes intenses.
En parallèle, les parfums à emporter ou à déguster sur place poursuivent leur route. Parmi les nouveautés, le sorbet Hygge marie le melon du Quercy à la fleur de cannelle. Arya, une glace pistache d’Iran et fleur d’oranger, joue la carte orientale. Pain Perdu se distingue par ses éclats de brioche caramélisée et sa vanille dense.
La maison propose aussi ses grands classiques : sorbet Ispahan (rose, framboise, litchi), glace Montebello (pistache et fraise), Infiniment Chocolat (cacao pur origine Brésil) et Infiniment Praliné Noisette, enrichie de noisettes caramélisées.
Les assortiments "Incontournables" et "Saveurs du Monde" permettent de goûter plusieurs parfums dans de petits pots de 160 ml. L’un rassemble les recettes emblématiques, l’autre explore des inspirations plus lointaines, comme "Jardin Japonais" (citron, griotte, fève tonka) ou "Jardin de Constance" (noix de coco, citron vert, ananas, vanille).
Que ce soit en boutique, à domicile ou dans un salon de thé, les glaces de Pierre Hermé ont de quoi vous régaler cet été en parenthèse raffinée et gourmande.
Lieu
Café Pierre Hermé Beaupassage, boutique et salon de thé
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Tarifs
Pot : 8€ - 9,5€
Coupe glacée : 15€
Site officiel
www.pierreherme.com
