Les nouvelles glaces artisanales et gourmandes de l'Épicerie du Bristol par Maxence Barbot

Vous êtes en quête des meilleures glaces de Paris ? Et si on allait découvrir les créations glacées du nouveau chef pâtissier du Bristol ? Le palace joue la carte du plaisir glacé pour l'été 2025. Au cœur de l'Épicerie du Bristol, à deux pas des Champs-Élysées, le mythique palace parisien dévoile une collection de glaces artisanales, à la fois raffinées et régressives.

On doit ces douceurs fraiches à Maxence Barbot, le nouveau chef pâtissier du lieu, qui amène sa créativité à travers des recettes imaginées tels de véritables desserts de pâtisserie.

Chaque parfum est turbiné à la main, en très petites quantités, avec cette précision d’orfèvre qui fait la réputation du palace. Une belle excuse pour faire une halte gourmande rue du Faubourg Saint-Honoré, face au Bristol, pour repartir avec une de ces glaces à emporter.

Trois recettes signent cette collection glacée pensée comme une mini-pâtisserie glacée : la première joue la carte de l'intemporel avec une crème glacée à la vanille, réalisée à partir de vanilles rares de Tahiti et de Madagascar. On y retrouve le croustillant de noix de pécan caramélisées et un coulis de caramel maison, dans un jeu de textures très juste.

La deuxième s’adresse aux amateurs de chocolat avec une crème glacée au chocolat noir de Madagascar à 65 %, garnie de généreux éclats de cookies maison, et relevée par un coulis au chocolat fondant qui rappelle les goûters d'enfance revisités en version palace.

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Enfin, la troisième création propose un duo fruité et lacté : un sorbet fraise de Carpentras, accompagné d’une crème glacée au yaourt, et relevé d’un coulis aux fraises et framboises maison. Une création légère, vive, presque florale, que l’on peut même sublimer d’un topping à la meringue verveine pour une note végétale. On peut aussi choisir parmi les toppings maison : éclats de cookies, noix de pécan ou meringue croustillante, ajoutés à la demande pour 2 € supplémentaires.

Enfin, n'oubliez pas que l'Épicerie vend aussi les très belles pâtisseries de la maison... Est-ce que les flans de Maxence Barbot ne vous ferait pas de l'œil ?

Vendues à 14 € le pot de 250 g, ces glaces signées Maxence Barbot se dégustent sur le pouce ou se glissent dans un sac isotherme pour une dégustation à la maison ou au bureau. Voilà une belle occasion de découvrir ce nouveau visage de la pâtisserie du Bristol, à travers un format simple, frais et hautement gourmand. À retrouver en click & collect via le site de l’Épicerie du Bristol, ou en vente directe au 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, du mercredi au dimanche de 10h30 à 17h30. Une pause givrée plutôt généreuse, on le partage facilement à deux (ou pas). 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.