قم برحلة عبر الزمن إلى الوراء في لو بيوكيه، وهو حانة صغيرة ساحرة في شارع ريشار، وهو شارع غني بالعناوين الجيدة (مثل هنا وهنا وهنا وهنا وهنا). ودون أن تقول"c'était mieux avant" (كان أفضل من قبل)، فإن هذا العنوان الذي يبدو وكأنه مطعم باريسي من الأمس هو المكان المناسب لمحبي المأكولات الفرنسية البسيطة ولكن جيدة التنفيذ.
أما في المطبخ، فقد افتتح الشيف ماريوس بينارد، الذي شوهد في مطبخ كويدوبون إلى جانب والده، المطعم في عام 2020، محاطاً بفريق عمل ودود للغاية - بما في ذلك ماريوس الثاني، هذا في غرفة الطعام، وهو مستعد لمشاركة نصائحه الجيدة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالجانب السائل في المطعم.
يذكّرنا ديكور لو بيوسيه - كراسي ثونيت ومنضدة الزنك اللامعة - بالحانة الصغيرة التقليدية، مع جو يسخن مع نزول الكؤوس وقائمة طعام فرنسية فرنسية يمكن العثور عليها مباشرةً على اللوح. يُقال أن الطاهي يحب أن يطبخ ما يحب أن يأكله، لذلك من الطبيعي أن يجرب هذا العاشق للطعام الجيد الذي وقع تحت سحر الأحشاء في شبابه أطباقاً خاصة مهملة قليلاً وأحياناً غير محبوبة (مخ العجل المسلوق في زبدة الليمون، والكرشة)، إلى جانب أطباق أكثر شيوعاً مثل البيض بالمايونيز.
ولكن المطعم لا يقتصر على أطباق البيسترو الفولكلورية، بل إنه منفتح حتى على أطباق أكثر بستونية (كارباتشيو البوري الأسود وصلصة الصويا؛ 14 يورو). وتتمثل عقيدته الوحيدة في التعامل مع أجود المنتجات، التي يتم الحصول عليها بمهارة في الموسم من حوالي عشرين منتجًا وحرفيًا منتقى بعناية في فرنسا. وبالتفصيل، ولكن دون الخوض في الكثير من التفاصيل، تأتي اللحوم من عائلة مينيان، والفاكهة والخضروات العضوية من كارو دي برودو دي برونجيه، والدواجن من كورتن هيرفويت، ومخلفاتها من سود أويست أباتس.
ونجد الصدق نفسه في الكؤوس، التي تم اختيارها (أو بالأحرى التوصية بها) من بين 150 مرجعًا من بين 150 مرجعًا تم نقشها جميعًا بدقة على جدران المؤسسة. مع عدم وجود أي ادعاءات على الإطلاق، فإن مطبخ ماريوس بينارد التقليدي هو الأفضل لصدقه.
في زيارتنا (قائمة الطعام قصيرة و "عندما لا يوجد شيء لا يوجد شيء"): تيرين ريفي محلي الصنع (9 يورو)، إسكارجوت إن برسيلاد، بافيه دي ثون دي ليغن مي كويت وبوري بلانك (29 يورو)، مغسول ببعض الكيل الجيد - خمر ستيفان أوريو فول بلانش المعتق. بسيطة ولكن ليست بسيطة، وجيدة بطبيعة الحال.
بالنسبة للغداء، توقّع أن تدفع 22 يورو لطبق مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/طبق حلوى و25 يورو لقائمة الطعام الكاملة. مثالي لتناول الطعام بشكل جيد في هذه الأوقات الصعبة.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
