إذا كانت شخصية « كاري » الأبدية والتي ستظل دائمًا، هي تلك الدمويّة التي قدمها دي پالما، فهناك نسخ أخرى من « كاري » تبرز أيضًا في الساحة. من بين هؤلاء، كاري سولومون، طاهية متنقلة ومؤلفة العديد من كتب الطبخ التي حققت مبيعات مذهلة. اليوم، اختارت الطاهية الأمريكية أن تفتح مطعمها الخاص في حي مونتورجويل، في هذه المدينة النور التي احتضنتها قبل 20 عامًا.
على نحو متواضع أُطلق عليها Chez Carrie، وكأنها دعوة إلى البيت، تُعد هذه الطاولة الأولى نقطة تلاقي بين كاليفورنيا و المنطقة المتوسطية (وبالتحديد إيطاليا)، مستعينة في ذلك بالإبداع من الأولى، وبأفضل المكونات من الثانية. يتم تقديم البيض المحشي مع 'nduja، والكعك المقرمش من اليقطين الزبداني مع المداميزو والصلصة الأيولي، بالإضافة إلى سلطة السيزر مع خبز الفوكاشيا المدهون بالزبدة.
مطبخ يركز على المنتجات الجميلة واللذيذة (الخضروات العضوية من مزرعة إنفول، والخبز الحي من Ten Belles، والأسماك والبيض العضوي من Terroirs d'Avenir)، مع استبعاد البروتينات الحيوانية من مركز الطبق واعتماد جهد حقيقي في البحث والتحضير قبل الشروع في الطهي.
مع تفضيلها للتوابل و
نتيجة لـأطباق ملونة ومبهجة تهتز بلكمات قوية من كل جهة، مثل بطاطس البولنتا المقلية (13€) المرافقة باللبنة، وصلصة الهريسة الخضراء، وإكليل الجبل المقلي، والفلفل الحار المخمر، أو السندويش المشوي بالجبن (15€) المعد من ثلاث أنواع جبن فاخرة (شيدر من المزارع، تاليجيو، اسكامورزا) مع جانب من الكيمشي منزلي المصدر يرفع مستوى الطبق كله.
حتى في الأطباق الأرقى والأكثر دقة، تبرز قدرة الشيف الأمريكية على إبهار النادلين. جربوا الحمص بالمرق (12€)، الذي يزمُّ بشكل مثالي ويقدم مع فريغولا ساردية طرية في مرق ليموني مع بيستو الكرافس، البروكلي-rave، والبيكورينو. حُبّ مفاجئ، كذلك، تلك الكرات من القرع الأزرق المجري والشمّيات (20€)، المغمورة بصوص مدخن من الريكوتا، مع gremolata، وتُقدّم مع الشمر وأوراق الكبر المخمّرة. نداء نعم كبير!
خلال أيام_week، تقدم الوجبة بأسعار مناسبة (22 يورو للمدخل والطبق الرئيسي)، ولكن مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع، وخاصة الأحد، يتحول الأمر إلى برنش مستمر من العاشرة صباحًا حتى الخامسة مساءً، سواء داخل المكان أو على الترّاس الصغير. يقيم هذا اللقاء الأحدي على مائدة من فطائر الحنطة السوداء مع الماسكربون المخفوق وشراب أوراق التين، و
لتدعيم هذا المشروع الجديد، استعانت Carrie Solomon بـ Dawnie Perry، خبيرة القهوة والمقاهي القادمة من لوس أنجلوس، والتي كانت وراء إعداد قائمة المشروبات التي تتنوع بين الـ flat whites، والكومبوتشا المنزلية، و dawn & dusk bicolore (شاي مثلج وليمونادة؛ 6 يورو)، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من النبيذات من المنتجين المحليين، وذلك بمساعدة Jill Cousin، المؤسسة المشاركة لمطعم Provisions في مرسيليا.
Chez Carrie هي علامة بارزة تعكس قوة النساء، خاصة مع وجود المديرة الفنية التي أضفت لمسة rétro على تصاميم المطعم، آنا بولونسكي. ومن الجدير بالذكر أن كاري سولومون اختارت أن تسلط الضوء على النساء في مجال الطهي طوال شهري فبراير ومارس، حيث نظمت لهن لقاءات، ودورات تدريبية، وتوقيعات، وورش عمل، في إطار سعيها لتعزيز مكانة المرأة في المطبخ.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
