باريس-بوينس آيرس، المطعم الأرجنتيني الرائد لفرناندو دي توماسو في سان جرمان-دي-بري

افتتح الشيف "فرناندو دي توماسو"، الذي كان وراء مطعم "بيوندي " الذي يقع على مرمى حجر من سيرك دي هيفر ومطعم "بلانكا" الممتاز بالقرب من الباستيل، مطعمًا ثالثًا في باريس. ولا يزال هدفه هو خلق رابط بين المطبخ الفرنسي وجذوره الأرجنتينية.

المطعم الذي يحمل الاسم Paris-Buenos Aires، وُجد في قلب Saint-Germain-des-Prés ليُفتح أبوابه كمطعمٍ يشتعل بنار الحطب ولهب باريس tout feu tout flamme. عنوانٌ يحكي قصة شيف أرجنتيني وقع في حب باريس ويجعل الثقافتين تتواصلان في مطبخه.

كنت دائماً أرغب في أن تُعبِّر أطباقي عني: من بوينس آيرس التي ولدت فيها، إلى باريس التي صقلتني كطاهٍ. هذا المطعم هو الجسر الذي يربط هذين العالمين: تعلمتُ الانضباط في فرنسا، وما زلتُ أتمسّك بكرم الأرجنتين. واليوم أروي قصتي بطريقتي وبحرية. يشرح بذلك الشيف فرناندو دي توماسو.

بين الصرامة الفرنسية و الكرم الأرجنتيني، يبرز الشيف بنسخته المزدوجة من التراث الثقافي وهو يعلي من قدر اللحوم والخضار على الشواية، فاللهب هنا هو الملك، وفقاً لأصالة التقاليد الأرجنتينية. «النار عالمية. إنها أول فعل في الطهي، وهو ما يوحد الناس. في باريس بوينس آيرس، تصبح لغتنا المشتركة» يوضح.

كما في عناوينه السابقة، يبقى الشيف هنا وفياً لـ بشاشته وروح الترحيب لديه. الأمر بسيط: يأتي الزوار إلى Paris Buenos Aires لاكتشاف غنى المطبخ الأرجنتيني ثم يغادرون مبتسمين، سعداء بأنهم قد حُسن استقبالهم كما في البيت تماماً — وفي الوقت نفسه يستمتعون بـ التراس في شمس اللاهب.

Viandes ذات جودة عالية، empanadas de compétition بالجبنة أو باللحم (17€-22€)، سواء في الغداء أو العشاء، تتنقل الحواس. بالتأكيد، العنوان موجه لعشاق اللحم الجميل والجيد: شرائح لحم بقر أنجوس مطهوة على الفحم (32€)، ضلع تندر أنجوس (41€)، شرائح فيليه لحم أنجوس (46€) بطراوة تذوب في الفم... كل هذه اللحوم المطهوة على اللهب تفوح منها رائحة الحطب وحب.

اللحوم الاستثنائية لها أيضاً مكانها في قائمة المطعم، بسعر محدد. لكنها تُقدَّم بسخاء وتُشارَك بين الضيوف، من أجل تقليل الفاتورة وتضخيم المتعة. كتف لحم بقري Holstein المعتّق لمدة 4 أسابيع، كتف لحم بقري Galice المعتّق لمدة 6 أسابيع، كتف لحم بقري Ferme noire المعتّق لمدة 5 أسابيع، أو حتى كتف لحم بقري Tomahawk Angus المعتّق لمدة 4 أسابيع، والإختيار هو الأصعب. 

كل واحدة من هذه العجائب تُقدَّم إلى جانب بطاطس مشوية، وpimientos de Padron، إضافة إلى صلصة فلفل وتشيـميـشوري لإضفاء مزيد من المتعة. وبالنسبة لذوي الميزانية المحدودة، لا داعي للقلق: الشيف فرناندو دي توماسو، الذي قرر أن يسعد الجميع، يقترح أيضاً قائمة السوق بسعر 25.90€ مع مقبّل/طبق رئيسي/حلوى في وجبة الغداء.

• اقرأ أيضا
• أفضل المطاعم الأرجنتينية في باريس، أفضل العناوين لدينا
• بلانكا، مطعم فرناندو دي توماسو الأرجنتيني المذهل بلكنة الباسك
• بيوندي، مطبخ أرجنتيني أصيل من إعداد الشيف فرناندو دي توماسو

بالجانب الخاص بالمشروبات السائلة أيضاً، اعتمدوا على الشيف الأرجنتيني وهو يغلق عينيه بثقة، فهو يستدعي في قائمة النبيذ لديه تشكيلة واسعة من إنتاجات من وطنه الأم، من بينها إنتاجاته المصقولة بعناية!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.