فوج، المطعم البريستري الجديد الذي يقدم الخدمة على مدار الساعة من توقيع فُغا في بو باساج

في Beaupassage بميدنة باريس، الدائرة السابعة، Fougue هي البراسيريّة الجديدة بتوقيع FUGA التي تراهن على مطبخ فرنسي كريم تقوده الطاهية فاني هيربين، في مكان صُمِم ليكون وجهة للعيش من الفجر حتى المساء.

Fougue يعزز العرض الغذائي في Beaupassage في الحي السابع من باريس، مكاناً يحل محل إيزاكيا يانِّيك اللَّهَنو. تصورها مجموعة FUGA (ريفييرا فوجا، فوغا R، لايا مونceau...)، هذا الـ«Brasserie» المعاصرة الجديد يهدف إلى إعادة إحياء روح العناوين الباريسية الكبرى حيث يلتقي الناس عند كل الأوقات من الصباح مع فنجان القهوة إلى العشاء بين الأصدقاء. العنوان مفتوح إذًا طوال الأسبوع، من 8 صباحًا حتى منتصف الليل، مع قائمة تتطور خلال اليوم بين الإفطار، والوجبات، وبالخلال فترات ما بعد الظهر.

بين تراسها الواسع المخفي في قلب Beaupassage، ومطبخها المفتوح على القاعة وبارها الكبير، Fougue صُمِّم ليكون فعلاً مكاناً حيوياً. هنا، يمكن للمرء أن يتوقف لتناول petit-déjeuner، أو وجبة غداء تحت الشمس، أو مشاركة cocktail في نهاية اليوم، ثم تمديد المساء بعشاء.

تم تفويض الديكور إلى المصمم البلجيكي جان-فيلبي ديمييه، الذي كان يعمل سابقاً في Riviera Fuga. هنا يصوغ فضاءً بصرياً يجمع بين بلاطات Winckelmans، والسجاد المنقوش، ونُسجاً مُدَعاماً وتلوينات دافئة. إله نار يأخذ مكانه عند السلم بينما ينضم إلى القاعة تنين حجري ضخم، اشتراه من تاجر آثار في نورماندي.

على رأس المطبخ تقودها فاني هيربن قائمة طعام تكرّم رواد المطبخ الفرنسي الكلاسيكي عبر المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. تدرّبت في عدة Maisons étoilées في باريس ولندن ونيويورك، و< a href="/ar/ayn-takul-fi-baris/matam/guides/271854-mta-m-tahyat-nsa-barys">الطاهية قدت، لأكثر من ثلاث سنوات، مطابخ مطعم Allard. اليوم تنضم إلى FUGA للإشراف على كامل العرض الغذائي للمجموعة وتحديد نبرة هذه المكان الجديد.

في الطبق، يقدَّم المطبخ بنَفَسٍ كريمي وبوفاءٍ لأسس البراسيري الفرنسية. يمكنكم بالتالي تذوق foie gras maison، وmagret de canard façon Apicius، وblanquette de veau à l'ancienne، وخدّ بقر مطبوخاً ببطء، إضافة إلى coquillettes jambon-comté، وأرنبٌ بالخردل، وحساء البصل gratiné au Beaufort الذي يستهوي عشّاق plats réconfortants.

لا تُهمَل الحلويات، مع جزيرة عائمة بالبرالين البندق التي تُقدَّم كإحدى الملامح المرتقبة للبيت. عند وقت الغداء، من الاثنين إلى الجمعة، تأتي قائمة أسبوعية لتكمل العرض مع وصفاتٍ أيقونية من التراث الطهو الفرنسي، مُجدَّدة وفق المواسم والإلهام الراهن.

مع هذا الافتتاح الجديد، تواصل FUGA توسيع حضورها على الضفة اليسرى عبر عنوان يمزج بين روح المطعم البراسري الباريسي ونهجاً أكثر حداثة.

المطاعم الجديدة التي تفتح أبوابها في باريس مع انطلاقة موسم الخريف في سبتمبر 2026
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]