Кратка история на големите ресторанти в Париж: Prunier - век на морски престиж

От 1924 г. насам ресторант Prunier е празник на висшата морска гастрономия в забележителна обстановка в стил ар деко, съчетавайки изключителен хайвер с парижка елегантност.

От 1924 г. насам Prunier гордо стои на адрес 16 avenue Victor-Hugo, в 16ᵉ район на Париж. Специализирана в производството на морски дарове и особено на хайвер, тази историческа къща и до днес е безспорен еталон на френската морска гастрономия, където ар деко се съчетава с вечна елегантност.

Емблематичен адрес, роден от страстта към морските дарове

Въпреки че ресторант Prunier е открит официално през 1924 г., историята на компанията датира от 1872 г., когатоАлфред и Катрин Пруние отварят първия си ресторант на улица Duphot, а след това на улица d'Antin. Тяхната амбиция е да демократизират консумацията на морски дарове, които дотогава са били запазена марка на аристокрацията. Успехът е незабавен и Алфред Пруние се превръща във водеща фигура в света на висшата кухня. Предприятието на авеню Виктор Юго бележи повратна точка: тук компанията се настанява в разкошна сграда в стил ар деко, украсена с мозайки и морски фрески. Фасадата, която може да се види и днес, е включена в списъка на историческите паметници.

Декор в стил ар деко и легендарна клиентела

Привлекателността на ресторанта се дължи както на качеството на продуктите, така и на тихата и луксозна атмосфера. Посетителите идват заради хайвера, който се сервира с лъжица, рибата, приготвена на дървена скара, пейките за чистене и уникалната атмосфера, която съчетава стриктно обслужване и дискретна изисканост. Ив Сен Лоран и Пиер Берже са сред лоялните клиенти на ресторанта, които харесват салона Izba на горния етаж, превърнат в малък пашкул. Много известни личности са се наслаждавали на стриди, морски таралежи, раци и сьомга, приготвени по най-чистата френска традиция.

Съвременен ренесанс в съответствие с ДНК на къщата

Декораторът Лазаро Роса-Виолан възвръща предишния блясък на Prunier, като деликатно модернизира пространството, но същевременно запазва неговата идентичност. Ресторантът остава верен на морското си наследство , като в менюто му са застъпени морски дарове, домашно приготвени хайвери и преразгледани френски класики. Разкошният ресторант продължава да олицетворява форма на съвършенство, вкоренена в историята, но гледаща към бъдещето.

Prunier, най-старият ресторант за хайвер, с легендарната си фасада в стил ар деко
Откритият през 1924 г. парижки ресторант за хайвер Prunier с възвишен декор в стил ар деко е възстановен в предишния си блясък от Бенжамен Пату. [Прочетете още]