В 20-и район, в най-горната част на улица дьо Пиренеи, Льо Мистрел не се стреми да впечатли с първия поглед. Отворен през 1954 година, този стар квартален бистротек е запазил суровия си вид, който може да отблъсне беглеци. Въпреки това, зад тази безпримесна фасада се крие един парижки бистротек, каквито вече почти не се срещат: един жив и дишащ място, дълбоко вписано в района, който се е променил значително.
Първият контакт се случва на бара, сред редовните клиенти. Живи разговори, звънът на чаши, познати фигури... Le Mistral създава атмосфера на квартално кафе в най-автентичната ѝ форма. След това, с напредването, мястото постепенно разкрива своите тайни. Множество зали се редуват една след друга, докато не стигнете до една скрита двора, скътана зад ъгъла и достъпна след няколко стъпала. Малка, внезапна тераса, почти скрита, далеч от шума и напрежението на улицата.
Въпреки смяната на собствениците, интериорът остава верен на своята автентичност, без да се поддава на модните тенденции за обновяване. Новите собственици направиха мъдър избор, като се погрижиха да запазят оригиналната атмосфера. Зелени бутилки за седище, мурални картини, създадени през 1983 г. върху истински платна, в духа на традиционната буенска култура, създават усещане за естествената и оживена Парижка атмосфера. Тук се срещат вълнението на старото и модерното, докато се наслаждавате на чаша бяло вино или гледате рулета на регбито.
Тъкмо виното, страстта към което собственикът споделя с любов към овалната топка, допълва тази щедрост. Близо 120 вида живи и натурални вина формират постоянно обновяващ се избор, като впечатляващият акцент е, че всички бутилки могат да бъдат взети за дома при цена на магазин.
Кухнята следва класическия стил, френски и изцяло домашно приготвена, с меню, което се променя според сезоните, но остава здраво вкоренено в основите – като патета в тесто, луканена супа, фоа гра, крок месьор, говеждо по бургундски, или класиката конфи от патица (19€), сервирана с хрупки златисти картофки.
Но и регионалните рецепти остават често на масата, напомняйки за итонските и аверенските корени на мястото. Сосиска с алигор (19€), пунти (8€) и хрупкавият гювеч свидетелстват за силна привързаност към традиционната кухня, искрена и утешителна. За десерт, класическият баоб с ром (10€) е задължителен, щедро напоен на масата.
Верни на духа на старите бистро, ресторантът Le Mistral предлага на обяд седмично специално ястие на цена от 9,50€, с включена напитка. Телешка езика с грабице сос, макарони с шунка и сирене или цикория с шунка също могат да се намерят в менюто, като ясно се залага на достъпност и популярност.
Още една по-обстойна опция, на същата достъпна цена, позволява да изберете хранене, състоящо се от предястие/основа или основа/десерт (19,50€), или дори предястие/основа/десерт (24,50€), винаги придружено от чаша. По време на нашия престой, опитахме перфектно сварено яйце с мус от кантал и яйчната муфтия, след което саламура от рапана с каперси беше просто масивна, а кексът с лимон глейз е изключително прецизно изработен.
Работи без прекъсване от 7:00 до 1:30. Le Mistral посреща гостите си по всяко време на деня, започвайки с „закуска“ още рано сутрин — класическа парийска (8,50€), континентална (12€) или изключително разточителна (18€). След това се простира до спокойните следобедни продукти и продължава с вечерите, които сякаш нямат край.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Le Mistral
401, Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Официален сайт
www.lemistralbelleville.fr
