Mala Boom, první restaurace, kde se podává málà xiāngguō, silně kořeněná čínská specialita.

V 11. obvodu se nachází Mala Boom, první restaurace málà xiāngguō v Paříži, a to je dobrá zpráva pro milovníky nových chutí, kteří rádi konfrontují své chuťové pohárky s chilli. Vždyť málà xiāngguō je čínské jídlo pocházející z oblasti Sečuán, která je proslulá svými pálivými pokrmy, a tato specialita není výjimkou.

Málà xiāngguōje jídlo par excellenceurčené ke sdílení , skládá se z masa a zeleniny pečlivě smažených ve woku v omáčce málà s chilli a sečuánským pepřem . Poté, co projde pod plamenem, na který je z jídelny krásný pohled, je celý pokrm přinesen na stůl ve velké míse, ze které si všichni hosté s radostí nabírají hůlkami.

V restauraci Mala Boom jsou nicméně v době oběda nabízeny 4 předdefinované recepty pouze v sólové verzi, ale opravdoví dobrodruzi si z 18 ingrediencí a la carte sestaví vlastní málà xiāngguō. Pro 2 osoby navrhuje Patrick El Khoury, majitel podniku, 8 až 10 ingrediencí, pro 3 osoby 12 až 15 ingrediencí a pro větší gurmány je na výběr 16 ingrediencí.

Co se týče koření, protože to je zde šlachou války, restaurace nabízí 6 stupňů pálivosti od 0 (pokrm není kořeněný) do 5. Ti, kteří dokončí pokrm na úrovni 5, uvidí svůj obličej zobrazený na stěně šampionů v zadní části restaurace, což vypovídá o náročnosti a potřebné odvaze!

Nejsme ani trochu pyšní na naše dvě málà xiāngguō, a tak se s vámi o naše výtvory podělíme! První se tedy skládal z hovězího skirt steaku, smaženého tofu, brokolice, hub shiitake, hub enoki, sójových klíčků, rýžových koláčků a sladkých bramborových nudlí, s 0 stupněm chilli ; zatímco druhý se skládal z chobotnice, vepřové panenky, sójových slupek, lotosových kořenů, hub shimeji, černých hub, zelí a rýžových nudlí s chilli o stupni 1; oba pokrmy byly doplněny koriandrem, arašídy a opečenými sezamovými semínky.

Obě naše verze byly vynikající, každá ingredience v pokrmu vynikla a úroveň 0 byla chuťově bohatá - žádné chilli neznamená žádné koření! Nutno však podotknout, že pro naše malé pařížské chuťové buňky byla úroveň 1 již velmi pálivá v ústech, ale každý má svou vlastní toleranci. Miska rýže vedle talíře pomáhá uhasit oheň.

• Přečtěte si také
• Nejlepší čínské restaurace v Paříži
• DimDimSum Paris, vynikající čínská restaurace dim sum a baos - karaoke
• Bolo Bolo Paris, čínská restaurace, která vás zavede do Hongkongu

Totéž platí o vynikajícím strouhaném bramborovém salátu v pikantní sójové omáčce (7,80 €) jako předkrmu a velmi dobrém ginu s tonikem a sečuánskou omáčkou (10 €) s červenými sečuánskými bobulemi, do kterých doporučujeme kousnout, pokud chcete vyzkoušet opravdu neobvyklý anestetický pocit, který tyto malé bobule způsobují na jazyku.

Přátelská adresa s opravdovým šumem!