Bloom Garden, restaurace šéfkuchaře Oliviera Streiffa v hotelu Bloom House

Mezi nádražími Gare de l'Est a Gare du Nord byl právě otevřenhotel Bloom House ze skupiny Forstyle Hôtels Collection, který dále urychluje proměnu této oblasti, jež byla dosud opomíjena vybranými hotely a restauracemi .

Srdcem tohoto hotelu s 91 pokoji, bujně vyzdobeným vnitřním nádvořím, hýčkajícími lázněmi a krásnou společenskou místností kombinující teplé barvy, tkané osvětlení a police s knihami, je hotelová restaurace s názvem Bloom Garden.

Kuchyni vede šéfkuchař, kterého jsme doufali, že ještě někdy uvidíme, Olivier Streiff. Nutno říci, že jeho vystoupení v sezóně Top Chef 2015 (pamětníci si jistě vzpomenou) zanechalo trvalý dojem, a to jak pro jeho vzhled ve stylu Roberta Smithe, tak pro jeho odvážné a kreativní nápady, kter ými si získal porotu - kandidát na kuchaře se dostal až do semifinále.

Nyní se vrátil do hlavního města s knírkem Hercula Poirota, ale jeho kreativita se nezměnila. Šéfkuchař narozený v Lorrainu se také zasazuje o kvalitní produkty a krátké distribuční kanály, což jsou koncepty, které již prosazoval ve své restauraci Le Relais de Saulx v Beaune - otevřel ji se svou ženou a zavírá v roce 2021.

Touto novou adresou chce Olivier Streiff zdůraznit své středomořské učednictví, kolébané zkušenostmi z paláců, kde si mimo jiné vylámal zuby u Fouqueta. Na jídelním lístku najdete talíře ke sdílení, které jsou podle nás ještě originálnější než samotné předkrmy: kaviár z lilku a banán (7 eur), sladký chléb samosa (10 eur) nebo zapečené kostky hovězího líčka s kávovým vinaigrettem (10 eur).

Pokrmy překvapují také neohroženými kombinacemi, jako je pavé de maigre se zeleným anýzem (26 €), tournedos de veau, smažená polenta a lékořice (30 €) nebo pečený květák, ugandská vanilka a arganový květák (21 €).

• Přečtěte si také
• Nejlepší a nejkrásnější hotelové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Restaurace a hotely s krbem v Paříži, naše nejlepší adresy
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety

Zpočátku byla restaurace Bloom Garden otevřena pouze na večeři od úterý do soboty a nabízí menu pečlivě připravených koktejlů (16 €) a mocktejlů (11 €), které vymyslel mistr světa v koktejlech a barista Victor Delpierre. Tyto koktejly, vyráběné podle sezónních produktů, si získaly naše chuťové buňky, zejména koktejl Green Spritz s rostlinnými vibracemi z džusů, koriandru, kopru, máty a šampaňského.

Co se týče dezertů, originalita je vždy na denním pořádku, jako v případě 65% peruánského čokoládového coulantu (12 €) s kandovanou paprikou, bretaňského sablé s fíky (14 €) a sorbetem fromage blanc nebo panna cotty s luční sladkostí (12 €) a tonkou. Není pochyb o tom, že návratOliviera Streiffa dělá hlavnímu městu dobře.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.