La Ferme du Pré, otestovali jsme gurmánské bistro Frédérica Antona Paris 16e.

V klidném prostředí Bouloňského lesíka objevte novou okouzlující restauraci La Ferme du Pré. Tato restaurace ve stylu bistra, která sousedí s tříhvězdičkovou gurmánskou restaurací Frédérica Antona (Le Pré Catalan), znovu oživila stoletou budovu se starožitnými porcelánovými skříňkami, odhalenými trámy a měděnými hrnci a pánvemi. Vše zde evokuje rodinný domov, pohodu nedělního oběda daleko od pařížského shonu.

Je třeba říci, že veškerá výzdoba pochází z půdních prostor podniku, včetně mnoha hrnců a pánví používaných různými kuchaři, doplněných starožitnými předměty. Autentické obrazy, dobový jídelní lístek a krásné měšťanské nádobí tvoří nádherný celek, který v nás vyvolává dojem, že se nacházíme na venkově.

Šéfkuchař, Meilleur Ouvrier de France a přední osobnost francouzské gastronomické scény, přiznává, že o tomto místě dlouho snil. Společně s architektem Pierrem-Yvesem Rochonem přeměnili bývalou mlékárnu na moderní hostinec. V interiéru se snoubí rustikální půvab loveckého zámečku s diskrétní elegancí. Pyšní se také terasou osázenou stromy , která za pěkného počasí nabízí skutečný kousek přírody.

U stolu udává tón jídelní lístek: jednoduchá, velkorysá měšťanská kuchyně, která má potěšit. Najdete zde místní pokrmy a recepty z minulosti, pečlivě připravené. Během naší návštěvy jsme si vybrali několik předkrmů, dva hlavní chody a dva dezerty z menu à la carte, abychom si udělali obrázek o této nové restauraci.

Naše domácí venkovská terina s foie gras je naprostou nezbytností. Hojná a dobře ochucená terina v sobě spojuje rustikálnost teriny se sladkostí foie gras a podává se s několika nakládanými okurkami a dobrým farmářským chlebem.

Kuřecí majonéza ve stylu mimózy, podávaná s vejcem natvrdo, je stejně chutná jako štědrá. Nenasytní jedlíci, tudy! Maso je vlhké a majonéza lehká a pikantní. Klasika provedená s pečlivostí.

Pokračujeme domácím černým pudinkem, který se podává s malým domácím pyré. Černý pudink je dokonale propečený, na povrchu křupavý a uvnitř křehký. Všichni se skvěle bavili.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 19. do 25. ledna 2026

A nakonec hrachová polévka, podávaná teplá, svádí svou jemnou strukturou a štědrostí. Je k ní přiložen talíř, který nám umožňuje přidat krutony, máslo a hrášek podle přání. Jemný rostlinný zážitek, který je příjemnou změnou oproti ostatním nabízeným pokrmům, ale není o nic méně chutný.

Poté přejdeme k hlavním chodům. Je těžké ignorovat boeuf bourguignon (38 EUR), vlajkovou loď restaurace, která splňuje svůj slib. Maso, které se rozplývá, jak si jen můžete přát, se koupe v syté omáčce s nádechem červeného vína a dušené zeleniny. Přílohy - křupavé hranolky, krémová bramborová kaše a špenát na smetaně - jsou pečlivě připravené, dobře ochucené a nabízejí velkou rozmanitost textur. Na dvě vteřiny se zastavíme u porce hranolků, která je sama o sobě jídlem!

Vyzkoušeli jsme také zlatavé, křupavé goujonnettes z tresky (36 €). Treska je perleťová, vaření dobře kontrolované a domácí tatarská omáčka jí dodává citronový nádech. Jednoduché jídlo, účinné a dobře provedené.

Na sladké straně se nechte zlákat vanilkovou profiterolkou s horkou čokoládou. Velkoryse kombinuje lehkost zmrzliny, křupavost těsta choux a bohatost dobré hořké čokolády.

Rebarborový clafoutis se podává teplý. Měkké těsto obklopuje lehce trpké kousky rebarbory a vanilková zmrzlina, která ho doprovází, ho jemně zjemňuje. Sezónní dezert, uklidňující a vyvážený.

Náš verdikt? La Ferme du Pré plní svůj slib: nabídnout gurmánské intermezzo, které je přístupnější a zároveň odpovídá vysokým standardům Frédérica Antona. Pokrmy jsou dobře provedené, velkorysé a podávané v prostředí, které vám udělá dobře. Je to adresa, kterou objevíte pro zelený oběd nebo večeři s místní příchutí, jen pár minut od města. Snad jedinou nevýhodou je přístup k místu. Z linky 1 je to sem 20 minut chůze, pokud se nerozhodnete pro autobus 244, 8 minut chůze lesem. V opačném případě nám dům doporučuje zvolit kolo, což je řešení, které může spojit příjemné s užitečným. Nezapomeňte si rezervovat! Obětí vlastního úspěchu je restaurace plná dva týdny dopředu.