Stručná historie velkých pařížských restaurací: La Fontaine Gaillon, bývalý městský dům

Restaurace La Fontaine Gaillon, která byla otevřena v měšťanském domě ze 17. století, v sobě spojuje aristokratické dědictví, rafinovaný zelený dekor a obnovenou měšťanskou kuchyni v srdci 2. obvodu.

Jen pár kroků od Drouantu, další pařížské instituce , se nachází elegantní pařížská brasserie La Fontaine Gaillon, která sídlí v bývalém zámku ze 17. století, jenž byl kdysi domovem vévodkyň a vévodů, než se z něj stal oblíbený bufet a poté rafinovaná restaurace navštěvovaná celebritami ze světa umění, literatury a filmu.

Dnes se v něm snoubí historie, elegance a buržoazní vegetariánská kuchyně v novém interiéru, který respektuje jeho auru.

Historické prostředí v srdci 2. obvodu

Stavba ze 17. století je připisovánaarchitektu Julesu-Edouardu Mansartovi, synovci slavného Françoise Mansarta. Nejprve se stala rezidencí vévodkyně z La Vallière, poté vévody z Richelieu. Již v té době se o Gaillonově kašně před vchodem mluvilo jako o městě a celé místo vyzařovalo diskrétní aristokratický půvab. O budově se dokonce psalo v literatuře - Émile Zola se o ní zmiňuje v Au Bonheur des Dames.

Od populárního vývaru k oslovení celebrit

Ve 20. století byla přeměněna na bouillon, stejně jako mnoho tehdy dostupných a živých restaurací, a poté získala název La Fontaine Gaillon a prestiž. V roce 2000 se stala majetkem Gérarda Depardieu, který ji proměnil v elegantní adresu, kam hosté přicházejí jak na terasu bez ruchu, tak na klasické pokrmy z ušlechtilých produktů. Poté byla restaurace svěřena šéfkuchaři Marcu Veyratovi.

Současná renesance

V roce 2024 se La Fontaine Gaillon znovu narodil pod vedením skupiny Fitz Group, která kompletně změnila jeho výzdobu a jídelní lístek, ale zároveň zachovala jeho historickou duši. Designér Lázaro Rosa-Violán vytvořil interiér kombinující tmavé dřevěné obložení, zlaté osvětlení, rostlinné fresky a měkký nábytek v rozhodně elegantním a zároveň přívětivém stylu. Velká terasa, lemovaná rostlinami a otevřená k historické kašně, se stává oblíbeným místem, jakmile vyjde slunce, ostrovem klidu v srdci Paříže. Na talířích si gurmáni mohou pochutnat na skvělé buržoazní klasice, někdy znovu upravené na rostlinné bázi.

Naše hodnocení Fontaine Gaillon:

Šéfkuchařka Marie-Victorine Manoa v restauraci La Fontaine Gaillon znovu objevuje gurmánskou eleganci.
Tato ikonická restaurace, kterou v létě 2024 převzala skupina Fitz Group a jejíž kuchyni vede Marie-Victorine Manoa, nabízí klasické menu s novým odvážným nádechem a útulnou atmosférou. Ponořte se do zážitku, kde se snoubí terroir a kreativita. [Přečtěte si více]