SaltoBar, první restaurace šéfkuchaře Diega Alaryho v Paříži

Podle Manon de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Aktualizováno 20. březen 2026 v 16:24
Šéfkuchař Diego Alary uvádí do provozu svůj první pražský podnik – SaltoBar, který najdete v 11. obvodu. Pojatý jako zastávka mezi Španělskem a Portugalskem, tento restaurace oslavuje moderní iberskou kuchyni s důrazem na použití ohně.

Významný šéfkuchař Diego Alary otevřel svou první restauraci v Paříži s názvem SaltoBar. Nové místo najdete na ulici Camille Crespin du Gast v 11. obvodu. Pro svůj projekt se Alary spojil s podnikatelem Christophe Juville, aby vytvořili podnik inspirovaný velkoměsty na pyrenejském poloostrově, od Barcelony přes Lisabon až po San Sebastián.

Nacházejí se v budově post-huasmanského stylu, jejíž původní architektura byla zachována a obohacena o iberské prvky. Zařízení, sestavené z pečlivě vybraného nábytku a azulejos z Portugalska, vytváří prostředí jako zcela ponořená zkušenost. Restaurace je uspořádána kolem pultu, otevřeného na kuchyň a krb, což podporuje vzájemné rozhovory. K tomu přispívá i terasa obrostlá zelení a podzemní místnost, osvětlená pouze svíčkami, která dokresluje celkový zážitek.

Co se týče kuchyně, Diego Alary nabídne menu, které se bude průběžně měnit podle dostupnosti čerstvých surovin a jejich původu. Na stůl tak přinesete například jamón ibérico z Andalusie, sobrasadu z Minorcy či další speciality z moře, všechny zaměřené na společné ochutnávání a sdílení.

Mezi nabídkami najdete tapas jako gildas z Kantabrici, pečené vepřové uši, tortilla melossa nebo ančovičkový kornet. Nechybí ani jídla k sdílení, například fideuà s mušlemi nebo celý pečený mořský tiger s dřevěným udíráním a omáčkou Pili-Pili.

Dezerty čerpají inspiraci také z španělské tradice, přičemž nesmí chybět například opečená katalánská crème. Seznam vín, který je dílem Loïca Minela, zdůrazňuje . V nabídce nápojů najdete vermuty, koktejly (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) a ikonická piva, jako je portugalská Super Bock či španělská San Miguel.

Brzy odhalíme tuto zajímavou novinku!

Užitečné informace

Místo

11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11

Plánovač tras

Oficiální stránka
www.instagram.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání