Rouge Suffren, vyhlášená restaurace s kvalitním masem jen pár kroků od Eiffelovy věže

Na avenue de Suffren, v bezprostřední blízkosti tour Eiffel, se nedávno usídlila restaurace Rouge Suffren. Skvělé místo, jak si získat srdce cestovatelů mířících do hlavního města, a nasytit je pořádnými porcemi vysoce kvalitního masa.

Opět vycházející z kodů pařížské brasserii v elegantní a vkusné podobě, Rouge Suffren ve skutečnosti splňuje všechno, co se od šik restaurace v 7. obvodě očekává, s tím jejich baletem černobílých číšníků a s velkou terasy, na níž je příjemné si udělat čas. 

Za kuchyňskou linkou, tam, kde krásné maso získává plamenem opálenou krustu, Yahya El Azaar nabízí kuchyni soustředěnou na krásný a kvalitní produkt. Po působení v La Dame de Pic, L'Oiseau Blanc, L'Abysse a Madame Brasserie, mladý šéfkuchař uplatňuje roky strávené v těchto prestižních domech, většinou hvězdou oceněných. 

Na jídelním lístku se tak objevují signature burgery, tartare minute, maturovaný faux-filet, tournedos, tataki, pâté en croûte, magret z kachny, drůbeží a další salade César. Adresa určena pro milovníky masa, to je jisté, ačkoliv zelenina rozhodně nezůstává pozadu, podávána je rovněž pečená.

Jídla mohou mít ještě přívětější atmosféru, když se dělí mezi větší apetity, třeba krásné porce ke sdílení pro 3–4 hosty a talíř Signature Rouge (109€), jenž při naší návštěvě sklidil největší uznání.

Složený z vyzrálého roštěnce, s tataki na omáčce yuzu, z jemné krkovice z prasete a z hovězí hrušky, která se doslova rozplývá na jazyku, umožňuje udělat bohatý přehled o domá-chích kuchyních podniku. Navíc si k tomu můžete vybrat omáčku (umami, pepř, bedly nebo šťáva z dušení), a také hranolky a pečená sucrine dle chuti. Z toho odcházíte s pocitem, že vám zůstane na jazyku jen ten nejjemnější dojem. 

Zásobování těmito krásnými zvířaty je samozřejmě jedním z kvalitativních tvrzení místa, tyto kusy jsou vybírány přímo z farmy v Aveyronu. Předkrmy pak pocházejí od Maison Conquet, uzenářské firmy sídlící rovněž v Aveyronu od roku 1950 a specializující se na tradiční receptury Aubracu.

Co se týká nápojů, restaurace má záměrně kompaktní výběr vín a nabídku klasických koktejlů plus pár dobře udělaných mocktailů, například Virgin Passion Mojito (limetka, máta, dužina marakuje, perlivá voda; 19 €) a Rouge Tango (jablko, ananas, dužina marakuje, jahoda; 19 €).

• Přečtěte si také
• Restaurace u Eiffelovy věže, Invalides a Trocadéro: Kde se najíst v těchto čtvrtích Paříže?
• Naše nejlepší masové restaurace v Paříži
• Masové restaurace s terasou v Paříži, naše dobré adresy

Pro doplnění nabídky volíme carpaccio z hovězího masa zrajícího v kávě (19 €), doplněné o kouřovou ricottu s lanýžem, která není úplně nutná, a jako závěrečný dezert pak pavlova s révovou broskvou a verbenou (14,5 €), lehká, i když by broskev zřejmě získala více chuti, kdyby si užila trochu více slunce.

Na první pohled účet rychle stoupá, což z velké části vysvětluje velmi výhodná poloha pro doplnění dne poznávání památek 7. obvodu a zajištění surovin. Co by však turistům i místním nemělo bránit, aby se sem zastavili, až se objeví chuť na poctivý kus masa!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.