Soon Grill Champs Elysées, den koreanske gastronomis tempel

Efter Soon og Soon Grill du Marais åbnede Soon Grill Champs Elysées, et nyt tempel for koreansk gastronomi, sine døre for feinschmeckere i begyndelsen af 2020.

Efter de roste Soon og Soon Grill i Marais fortsætter kokken Sunghak Han med at bringe sit koreanske køkken i topklasse til det 8. arrondissement i Paris med Soon Grill Champs Elysées. Der er ikke tale om copy-paste, men om en helt ny ode til Korea, dets gastronomi, håndværk og kultur. Et fint og fristende program.

Til denne nye rejse til Land of the Morning Calm har kokken skabt et drømmeagtigt, raffineret univers baseret på det oprindelige tema for Seungmu, den traditionelle koreanske buddhistiske dans.

På indretningsfronten har Sunghak Han endnu en gang slået sig sammen med den fransk-koreanske arkitekt Woojin Lim for at skabe en usædvanlig indretning, der er moderne, elegant og intim. Efter et års arbejde opdager vi et vindue, der er malet med vaske, en 3D-væg og baggrundsbelyste terrazzoborde.

På menuen på Soon Grill Champs Elysées er der traditionelle gæringer moderniseret og en luksuriøs version af den berømte bulgogi med exceptionelt kød som wagyu-oksekød og kreative saucer. Der er også kød, der skal tilberedes på grillene på hvert bord.

Det er umuligt for os at starte en koreansk frokost uden at falde for Pajeon (€19), den berømte koreanske skaldyrs- og forårsløgskage, som vi nyder lige før en overraskende koreansk oksetatar (€21) på en bund af daikon. Serveres med en original cocktail, Méshil (€12) lavet med Hwayo soju og økologisk fermenteret koreansk blommeekstrakt.

Og da det er lidt gråt udenfor, og grillen, der er bygget ind i bordet, er et rigtigt blikfang, tager vi springet og forkæler os selv med to forskellige grillretter: farmhouse pork belly (€27) og den traditionelle bulgogi (€25), oksekød marineret på koreansk vis og derefter grillet i sin egen sauce.

Begge dele ledsages naturligvis af et væld af banchan, det berømte koreanske tilbehør. Fans af kimchi, lotusrødder og syltede agurker er advaret!

Frem for alt må du ikke gå glip af desserterne, som er skabt af konditoren på Soon Grill Champs-Elysées, og som virkelig er fantastiske. Gå ikke glip af Daeboreum (€13), som er inspireret af de måltider, der spises på de koreanske helligdage, hvor koreanerne spiser ris med korn og ønsker hinanden fred og godt helbred hele året. Desserten består af risis, kornnuggets, pære-mousse og soja-crumble.

Det er også værd at prøve Guleum (€13), en kornglaseret parfait med confiterede røde bønner og mælkegranita. Simpelthen fremragende.

Er du klar til at prøve Soon Grill Champs-Elysées?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.