Der er ingen grænser for frihed og kreativitet i køkkenet, og fusionskøkkenet er et perfekt eksempel. Fusionskøkkenet samler teknikker, smage, ingredienser og tilberedningsmetoder fra forskellige køkkener og kulturer (som ved første øjekast kan virke uforenelige!) og havde sin storhedstid i slutningen af 1970'erne.
I Frankrig blev fusionskøkkenet banebrydende af topkokke somAlain Senderens og Michel Guérard, to bannerførere for nouvelle cuisine. I løbet af de sidste 15 år er dette køkken med improvisation, opfindsomhed og eksperimenter blevet kaldt forældet, men det har alligevel fået et comeback på restauranterne i Paris.
I dag er det ikke overraskende at finde borde i hovedstadens gader, der kombinerer franske og japanske, franske og koreanske smage, teknikker og produkter; men også italiensk-japanske, italiensk-tunesiske, indo-libanesiske eller endda japansk-peruvianske restauranter, det berømte Nikkei-køkken, der blev født af den massive indvandring af japanere til Peru i slutningen af det 19. århundrede.
Har du lyst til at udvide din horisont og opdage disse overraskende og velsmagende kombinationer? Her er de bedste adresser til fusionsrestauranter i Paris!
Mojju, den fransk-koreanske restaurant drevet af kokken Thibault Sombardier
Kokken Thibault Sombardier har lanceret Mojju, en koreansk restaurant med et fransk twist. [Læs mere]
Dos Almas, Villa Marquis-hotellets spanske restaurant og dens jazzaftener i Den Gyldne Trekant
Dos Almas, restauranten på Villa Marquis Hotel, inviterer dig til at flygte til det iberiske land i hjertet af Den Gyldne Trekant. På menuen finder du farverige, elegante retter, der kombinerer spansk passion med fransk kulinarisk kunst, alt sammen i en eksplosion af gourmet, eksotiske smage. Og gå ikke glip af live-jazzaftenerne hver fredag! [Læs mere]
Restaurant Cellar: den lokale guldklump inden for fransk køkken med japansk accent
En vanedannende adresse! Kun et stenkast fra Cirque d'Hiver ligger restauranten Cellar, som er en lille perle i kvarteret, der har nogle store overraskelser i vente for gourmeter med flair for at kigge forbi. Her finder du fransk gastronomi blandet med japanske smagsindtryk i et venligt miljø, hvor humøret er i top. [Læs mere]
OMA, den lækre fransk-koreanske restaurant, der drives af kokken Ji-Hye Park på Château des Fleurs-hotellet.
Restauranten OMA ligger i hjertet af Château des Fleurs-hotellet og tilbyder en kort fransk-koreansk inspireret menu i krydsfeltet mellem kokken Ji-Hye Parks to kulturer. En adresse, der bestemt fortjener at blive bedre kendt. [Læs mere]
Riviera Fuga, en italiensk-japansk restaurant, der flyder på Seinen, og som er lige så smuk, som den er lækker.
Den flydende restaurant Riviera Fuga er knap nok åbnet, men er allerede en fast bestanddel af Seinen med sit køkken, der kombinerer italiensk og japansk indflydelse. [Læs mere]
Mister Do-San, sando-sandwich i middelhavsstil
Hos Mister Do-San er stjernen sandoen med et middelhavstwist. Sandwichene er baseret på en japansk opskrift og har bl.a. tunesisk smag. [Læs mere]
Akabeko, det fransk-japanske udstillingsvindue for kokken Yasuo Nanaumi i Saint-Germain-des-Prés
Kokken Yasuo Nanaumis nye flagskib i Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, blander elegant fransk og japansk gastronomi. [Læs mere]
Tomahawk, halalrestauranten med exceptionelt kød i Courbevoie
Tomahawk er stedet at gå hen for kødædere i Courbevoie. Her finder du en halal-menu med saltet og røget kød, burgere og grillet kød, med retter, der spiller på vores favorit guilty pleasures, og som kan ledsages af alkoholfrie cocktails. [Læs mere]
Perception, kokken Sukwon Yongs delikate fransk-koreanske køkken
På Perception skaber kokken Sukwon Yong bistronomiske retter med rødder i fransk terroir og med delikate koreanske detaljer. [Læs mere]
Ismaïl, farverigt og lækkert indo-libanesisk køkken
Restauranten Ismaïl byder på et ægteskab mellem to køkkener med mange fællestræk. Det indiske og det libanesiske køkken mødes i farverige, krydrede og velsmagende retter. [Læs mere]
Jun: den japanske fusionsrestaurant i hjertet af Saint-Germain-des-Prés
Er du klar til at tage på en gourmetrejse til Japan? Tag til Jun, som ligger i det legendariske Saint-Germain-des-Prés-distrikt i Paris, og nyd fusionskøkkenet orkestreret af to talentfulde japanske kokke, Shu Hasegawa og Yoshifumi Morita. [Læs mere]
Octave, den fremragende fransk-koreanske gourmetrestaurant i det 16. arrondissement
Octave er navnet på denne gourmetrestaurant, som Juliette Ju har åbnet i det 16. arrondissement, et stenkast fra metrostationen Trocadéro, i krydsfeltet mellem Korea og Frankrig. Vi går på opdagelse i den nye sæsonmenu, som kombinerer raffinement med eksotiske koreanske smage. [Læs mere]
Ilô, den bistronomiske fransk-japanske fusionsrestaurant
Ilô er navnet på en lækker fransk-japansk bistro-fusionsrestaurant, som har slået dørene op i det 4. arrondissement i Paris, et stenkast fra Place de la Bastille. Fint, raffineret køkken med japansk accent - vi elsker det! [Læs mere]
Vesper, Lucas Felzines fantastiske Nikkei-restaurant
Vesper er navnet på restauranten, der vækker det 7. arrondissement med sit nikkei-køkken af Lucas Felzine og sine sublime omgivelser med to atmosfærer til festlige aftener. [Læs mere]
Uma Nota, japansk-brasiliansk køkken, eksotiske cocktails og vilde fester
Sikke et originalt ægteskab! Uma Nota præsenterer det japansk-brasilianske køkken i farverige omgivelser, hvor der holdes vilde fester flere aftener om ugen. [Læs mere]
Selva, den peruvianske barrestaurant nikkei
Selva er navnet på denne sydamerikanske restaurant i Paris. Tag til det 5. arrondissement, overfor Musée de Cluny, og spis originale latinske retter, der dufter af gløder og krydderier. [Læs mere]
Le Patio Opéra, upåklageligt korsikansk-italiensk køkken på en privat, grøn gårdhave
Patio Opéra er privat, grøn og gourmet og gør alt for at forføre sine gæster. Her kan du nyde et upåklageligt italiensk og korsikansk inspireret køkken i tidløse omgivelser langt fra byens larm og travlhed. [Læs mere]
TÔ Restaurant, for essensen af det fransk-japanske køkken i Paris
TÔ Restaurant er navnet på en velsmagende restaurant ved Canal Saint-Martin. Vi går på opdagelse i denne franske restaurant med et japansk islæt, hvor der lægges vægt på friske, veltilberedte råvarer. [Læs mere]
Shiro, fusionsrestauranten i Saint-Germain-des-Prés
Hvem sagde, at fusionskøkkenet var dødt og sad fast i det 20. århundrede? På Shiro er kokken Hiroyuki Ushiros køkken en blanding af fransk bistronomi og japansk indflydelse. [Læs mere]
Fanfan, den originale fransk-asiatiske gourmetrestaurant
Fanfan er navnet på den fransk-asiatiske gourmetrestaurant, som kokken Julien Burbaud (Top Chef 3) står bag, kun et stenkast fra Etoile. Med sit originale køkken og innovative kombinationer er én ting sikker: Der er aldrig et kedeligt øjeblik på tallerkenen. [Læs mere]
La Bibimerie, den fransk-koreanske version af bibimbap
La Bibimerie er en restaurant i Paris' 10. arrondissement, som helt sikkert vil vække dine smagsløg. Restauranten serverer den berømte koreanske ret Bibimbap, men med et fransk twist. [Læs mere]
A Mi-Chemin, overraskende og generøst fransk-tunesisk fusionskøkken
A Mi-Chemin ligger et stenkast fra rue Daguerre i det 14. arrondissement og tager os med på en rejse mellem Tunis og Paris for at opdage kokken Nordine Labiadh og hans kone Virginies køkken. En vidunderlig historie at gå på opdagelse i. [Læs mere]
