Alarm für Veganer und Vegetarier: Ein neues Restaurant hat in Paris auf der Seite Courcelles seine Türen geöffnet. Das neue Restaurant mit dem Namen Bloom ehrt die japanische Küche in einer pflanzlichen Version.
Am Herd steht der mexikanische Chefkoch Christian Ventura, der direkt aus Montreal kommt, wo er bereits mehrere renommierte vegane Restaurants besitzt. Nach einer erholsamen Reise durch Indien wurde er Vegetarier und beschloss, in Montreal eine vegane und japanische Küche zu eröffnen. Als sich der Erfolg einstellte und der Laden immer voller wurde, eröffnete er weitere Lokale, die den gleichen Erfolg hatten.
Für Paris beschloss er, seine Ideen zu exportieren und ein Restaurant mit 100 % Pflanzen und botanischem Sushi zu eröffnen, da er den traditionellen Sushi-Markt revolutionieren wollte. Ein Konzept, das es den Menschen seiner Meinung nach ermöglicht, sich weiterhin auf verantwortungsvolle Weise an Sushi zu erfreuen, ohne die Ozeane leer zu fischen.
Für seine Gerichte stützt er sich auf ausgewählte Produkte von Kleinbauern, insbesondere für seine Cocktails und seinen Weinkeller mit natürlichen Weinen. Außerdem steht eine hübsche Auswahl an Sake-Sorten auf dem Programm.
Angeführt von Dominic Bujold, dem Gründer von Sushi Shop und den veganen LOV-Restaurants in Kanada, hatte das Trio Marian Tharin, Nicolas Mercier und Matthieu Okabe die Idee, Bloom in Paris zu eröffnen, nachdem sie es in Montreal entdeckt hatten. Bei Erfolg ist es möglich, dass sich Bloom in den kommenden Jahren vervielfältigt.
Was die Einrichtung angeht, übernimmt Bloom die schlichten Codes japanischer Restaurants, behält aber den Geist der Pariser Bistros bei. Die Dekoration stammt von StudioLouisMorgan, dem wir bereits den Club Sauvages oder den Tisch Kalamata zu verdanken haben.
Auf der Speisekarte steht der Soba-Salat (in kleiner Probierversion auf dem Foto), der uns schöne Aromen offenbart. Soba-Nudeln, Mesclun, Spinatsprossen, Rotkohl, Mango, Karotten, Paprika, Edadam, Koriander, Cashewnüsse und eine Vinaigrette mit Erdnusssauce sind eine schöne Entdeckung.
Anschließend präsentiert uns der Chefkoch eine Auswahl auf einem schönen Omakase-Teller. Wir entdecken Makis und Rolls aller Art, von Kimbap mit Kimchi und Daikon über knusprigen Mr. Crunch mit Shitake und Austernpilzen in Trüffeltatarsauce bis hin zu Paradise mit Sojablättern, getrockneten Tomaten, Paprika und Shitake.
Es ist ein echter Favorit der Redaktion für diesen schönen Teller, der bei jedem Bissen im Mund explodiert. Und das, obwohl wir nicht unbedingt auf Veggie stehen. Dennoch können Sie mit geschlossenen Augen hingehen, denn man macht mit jedem Maki tolle Geschmacksentdeckungen. Bei Bloom ist man weit entfernt vom faden Gurken-Maki, alle Rolls werden mit frischen und schlagkräftig marinierten Lebensmitteln verarbeitet und mit leckeren pflanzlichen Saucen verfeinert. Das schmeckt gut, ist originell und auch sehr hübsch, was uns nicht missfällt.
Wir beenden das Essen mit rein veganen Eismochis in den Varianten Schokolade, Matcha-Grüntee, Karamell oder Passionsfrucht.
Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach geschmacklichen Entdeckungen sind und sich dabei gesund und gesund ernähren wollen, ohne dabei auf Genuss und Gaumenfreuden zu verzichten, dann ist dies vielleicht Ihre neue Adresse.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Termine und Öffnungszeiten
Von 15. September 2022 bis 15. September 2024
Standort
Bloom Restaurant
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
bloomsushi.fr
