Riviera Fuga, italienisch-japanisches Restaurant, das auf der Seine schwimmt und so schön wie gut ist

Das schwimmende Restaurant Riviera Fuga wurde gerade erst eröffnet und ist mit seiner Küche, die an Italien und Japan grenzt, schon jetzt eine feste Größe am Ufer der Seine.

Urlaubsstimmung am Wasser im Riviera Fuga, dem neuen schwimmenden Restaurant von Pierre Doublet und Quentin Garreau de Labarre alias La Fuga Family, die bereits für Laïa und Francette verantwortlich waren. Nur wenige Schritte von der Brücke Alexandre III entfernt, gegenüber dem Grand Palais, angedockt, genießt man hier einen atemberaubenden Blick auf die Fluten der Seine und die Sehenswürdigkeiten von Paris.

Hier ist die mediterrane Lebensart auf dem Höhepunkt. Der belgische Innenarchitekt Jean-Philippe Demeyer hat die Bar mit viel Liebe zum Detail im Stil der Riviera der 70er Jahre eingerichtet. Blau und gelb gestreifte Stoffe, ein riesiger Teppich, der speziell für die Räumlichkeiten entworfen wurde, eine majestätische Bar in der Mitte und ein prächtiges Glasdach, das das Restaurant in natürliches Licht taucht - hier fühlt man sich auf jeden Fall wohl.

Die Speisekarte des Chefkochs Daniel Ortiz Maldonado beeindruckt durch ihre Finesse und ihre große Meisterschaft. In Paris haben die Restaurants an den Ufern der Seine den Ruf, nur für die Augen der Touristen zu existieren, die weniger auf Qualität und Preis achten.

Hier ist das anders. Erstens sind die Preise für die Umgebung und das Viertel sehr günstig - mittags 29 € für ein Menü mit Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptgericht/Dessert, 35 € für ein Menü mit Vorspeise/Hauptspeise/Dessert; abends 60 € für ein 7-Gänge-Menü. Zweitens, weil die italienisch-japanische Küche des brasilianischen Küchenchefs nichts mit einer banalen Fusionsküche zu tun hat, ein Begriff, der seit gut 15 Jahren oh so sehr missbraucht wird.

Der Chefkoch, der in den Küchen von William Ledeuil bei Ze Kitchen Galerie und Greg Marchand im Le Frenchie gearbeitet hat, hat sich von der Gastronomie des Stiefels die kultigen Spezialitäten und die Art und Weise, wie er seine Speisekarte in Antipasti, Primi und Secondi unterteilt, abgeschaut. Aus Japan stammen die Techniken, Aromen und Zutaten, mit denen er seine transalpinen Gerichte verfeinert.

Die Cannoli aus Rindertartar (8€) werden mit gegrilltem Shitake und Ume-Kosho-Mayonnaise serviert, die Sashimi aus magerem Fleisch mit Tomaten-Ponzu, der Salat aus alten Tomaten (11€) mit Ricotta dolce und Rhabarber-Tosazu und die Brocoletti (12€) mit Yuzu-Kosho und gepufftem Buchweizen.

In den Gläsern setzt sich die glückliche Ehe mit Signature-Kreationen in japanischen Farbtönen fort, wie mit dem Cocktail Mi Amore (Gin, Weinbergpfirsichlikör, Zitronensaft, Meloncello, Prosecco; 16€) und dem Cocktail Matcha Gin Fizz (hausgemachter Yuzucello, Gin, Sudachi-Saft, Zuckersirup, Matcha-Tee, prickelndes Wasser; 15€). Bei den Weinen sind die rund 300 Referenzen rein französisch oder italienisch.

Zu diesen gekonnten Getränken gibt es nichts Besseres als kleine Teller zum Teilen, um einen guten Start zu haben, wie dieSpezialauster von Isigny Nr. 2 (8€ für beide) mit Ume-Vinaigrette. Ansonsten gibt es Primi und Secondi, darunter die köstlichen, mit Squacquerone-Käse gefüllten Agnolotti (16€) mit Orangensabayon und minutengeriebenem Bottarga; Kabeljau (23€) mit Lauch-Wasabi-Sabayon; oder auch das schöne Geflügel mit Miso-Aubergine.

Bevor Sie wie in einem James-Bond-Film an Bord des kleinen Bootes, das Riviera Fuga für eine Bootsfahrt auf der Seine vermietet, die Flucht ergreifen, stürzen Sie sich ohne mit der Wimper zu zucken auf die Desserts: ein Babasaké (11€), eine delikate Neuinterpretation des traditionellen Baba, mit Diplomatencreme mit Sudachi; und ein Dessert ganz in Leichtigkeit (12€) mit Kaffeepraliné und Whiskygel.

Ein hübscher Ort an den Fluten, eine Speisekarte, die zum Reisen einlädt - Riviera Fuga hat alles, um zu gefallen.