Das ausgezeichnete italienische Restaurant Daroco und seine ebenso ausgezeichnete Cocktailbar Danico

Ein ausgezeichnetes italienisches Restaurant, ebenso schön wie gut, gepaart mit einer Cocktailbar von immenser Kreativität - das ist Daroco (und Danico), um das es hier geht.

Es ist fast zehn Jahre her, dass Daroco es sich in derehemaligen Boutique von Jean-Paul Gaultier entlang der Galerie Vivienne gemütlich gemacht hat. Ein italienisches Restaurant in einer ehemaligen Haute-Couture-Boutique und plötzlich ist es die Kunst, die den Beruf wechselt. Hinter der Adresse stehen zwei Kumpels und Freunde, der Chefkoch Alexandre Giesbert und der Maître de la salle Julien Ross, die von dem gemeinsamen Wunsch durchdrungen sind, eine moderne Trattoria im Herzen der Stadt der Lichter zu eröffnen.

Das Restaurant, das eher italo-amerikanisch als rein transalpin ist, profitiert von einer atemberaubenden Einrichtung, die das Werk desArchitekten Olivier Delannoy ist, der mit den Volumen zu spielen wusste: sieben Meter Höhe unter einer Spiegeldecke, die das umgekehrte Spiegelbild der Bacchanalien widerspiegelt, die sich auf dem Terrazzoboden abspielen, ein hängendes Zwischengeschoss für ein wenig Privatsphäre und Kletterpflanzen in Form von kleinen grünen Tupfern - der Tisch ist schick und schockierend.

Auf der Speisekarte ist alles hausgemacht, von frischer Pasta über Pizza und Brot bis hin zu Eis, und es werden nur erlesene Produkte aus Frankreich und von der anderen Seite der Alpen verwendet. Eine glückliche Verbindung. Die großen Klassiker des Genres (echtes Vitello tonnato wie im Piemont; 19€) treffen auf Straßengerichte (Teller mitfrittierten Kalmaren; 14€), zeitlose Pizzen (Pizza Tre Porcellini mit Mortadella, Pistazie, geräuchertem Ricotta und Pilzcreme; 18€) auf originellere Kollegen (Pizza Fuoco Lento mit 'nduja, Straciatella, kandiertem Knoblauch und Zitronenschalen; 19€).

Die Gerichte werden großzügig serviert (genug, um uns davon abzuhalten, das Tiramisu zu probieren, dessen Teufelswerk uns angepriesen wird), aber wir begießen sie gerne mit einem Glas transalpinen Wein oder einem kräftigen Cocktail. So kommen wir in aller Ruhe zur nächsten Etappe: Danico.

Vor oder nach dem Essen gibt es nichts Besseres als einen Besuch in Danico, der Cocktailbar des Hauses, die mit der Identität des Restaurants im Einklang steht, aber auch ihre eigene Persönlichkeit entwickelt. So können Sie Ihren Appetit anregen oder den Abend in Begleitung von Corentin Gaudin und seinem Barkeeperteam sanft ausklingen lassen.

Das 2016 von dem international renommierten Mixologen Nico de Soto entworfene Danico hat alles, was man von einem New Yorker Speakeasy erwartet. Um es zu erreichen, müssen Sie die Schwelle von Daroco überschreiten und sich dann in den hinteren Teil des Restaurants begeben, um dieses sorgfältig dekorierte Schmuckkästchen zu entdecken, das der Idee einer Bar in einem Palast des Big Apple nachempfunden ist.

Samtsessel, eine Bar aus schwarz-weißem Zebramarmor, Spiegelspiele und Kerzen auf den Tischen, sobald das Tageslicht schwindet: Danico ist eine echte Insider-Bar, die täglich von 18 Uhr bis 2 Uhr geöffnet ist und von den wichtigsten weltweiten Rankings gelobt wird - sie wurde von der renommierten 50 Best unter die 50 besten Bars der Welt gewählt.

Man muss sagen, dass diese Bar, die mittlerweile zu einer Referenz geworden ist, es versteht, sich etwas Besonderes einfallen zu lassen. Neben den Techniken, die für die Herstellung dieser raffinierten Getränke verwendet werden (Zentrifugieren, Rotovap, Sous-Vide-Garen), hat die Einrichtung seit 2023 mit Danico Xplorer noch weiter experimentiert: Kurzzeitkarten, die von den Aromen der ganzen Welt inspiriert sind. Nach Indonesien, Mexiko, Japan und Indien ist nun Peru an der Reihe, seine schönsten Vorzüge in 12 unendlich modernen Cocktails zu enthüllen.

Hier schlürft man nach Herzenslust den Viscacha-Cocktail (Whisky, Pandan, Mandeln, Kochbananensaft, Palmzucker, gelbe Zitrone, Kokosmilch), den Leche de Tigre (Gin, Ceviche-Destillat, Kokosöl, Limette, gelbe Chilischote, Koriander), der Tupananchiskama (Rum mit Tonkabohne, geröstetes Kaffeedestillat, peruanischer Milchreis, Chancaca-Zuckersirup, Vollei) oder der Mancora (Rum, getoastetes Gerstendestillat, Passionsfrucht, Emoliente-Gewürzmischung, Kokoswasser, Limette, Vollmilch). Erhabene flüssige Kreationen.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.