Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Das Procope, Treffpunkt der Aufklärung

Das 1686 als erstes Café-Restaurant in Paris eröffnete Le Procope ist ein Tempel der Literatur- und Politikgeschichte, der von Voltaire, Rousseau und Diderot besucht wurde und im Herzen des Odéon-Viertels liegt.

Mitten im Herzen von Saint-Germain-des-Prés steht das Le Procope wie ein lebendiges Denkmal der Pariser Geschichte. Das 1686 gegründete legendäre Restaurant im 6ᵉ Arrondissement ist das älteste noch betriebene Café von Paris, ein Hort von Schriftstellern, Denkern, Revolutionären und Feinschmeckern, der die Jahrhunderte überdauert hat, ohne seine Seele zu verlieren.

Eine Geburt im intellektuellen Paris des XVIIᵉ Jahrhunderts

Das Procope wurde 1686 von einem gewissen Francesco Procopio dei Coltelli gegründet, einem Sizilianer, der mit der revolutionären Idee nach Paris gekommen war, den Konsum von Kaffee, einem in Europa noch seltenen Getränk, zu demokratisieren. Der Kaffee wurde damals nicht in provisorischen Bechern, sondern in Porzellantassen am Tisch serviert, an einem Ort, der als Salon für Konversation und Raffinesse gedacht war. Das Lokal befand sich in der Rue de l'Ancienne Comédie, direkt gegenüber der damaligen Comédie-Française, und wurde schnell zum Treffpunkt von Autoren, Schauspielern, Philosophen und Politikern, zum gesellschaftlichen Raum und zur Ideenschmiede zugleich.

Der Treffpunkt der Aufklärung, der Federn und der Revolutionen

Das 18ᵉ Jahrhundert weiht Le Procope als den Salon der Aufklärung ein. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert und Beaumarchais debattierten dort bei einem dampfenden Kaffee. Voltaire soll bis zu 40 Tassen pro Tag getrunken haben, die mit Schokolade vermischt waren. Das Restaurant wurde auch zum Treffpunkt der Enzyklopädisten, einer informellen Erweiterung der damaligen Salons. Dann kamen die Figuren der Revolution : Marat, Robespierre und Danton kreuzten hier die Ideen, die Frankreich umkrempeln sollten. Das Procope wurde zum diskreten Schauplatz politischer Debatten und zu einem Café, in dem die französische Geschichte in kleinen Schlucken geschrieben wurde.

Ein Dekor, das die Jahrhunderte überdauert

Heute hat sich das Le Procope diese historische Atmosphäre bewahrt. Wenn man eintritt, entdeckt man ein Gewirr aus historischen Salons, Kronleuchtern, Holzvertäfelungen, Büsten von Philosophen, zeitgenössischen Gegenständen und revolutionären Relikten. An den Wänden finden sich handgeschriebene Briefe, Zitate, ein Napoleon I. zugeschriebenes Zweispitz, alte Stiche oder auch Augenzwinkern an seine illustren Stammgäste. Die Adresse wurde vollständig und sorgfältig restauriert, um ihren Charakter zu bewahren und gleichzeitig ein komfortables und immersives Erlebnis zu ermöglichen. Im Sommer kann man auf der versteckten Terrasse am Ende eines diskreten Hofes ein ruhiges Mittagessen genießen, weit weg vom Trubel des Boulevard Saint-Germain.

Eine bürgerliche Küche in der französischen Tradition

In der Küche führen die heutigen Küchenchefs die großen Klassiker der französischen Gastronomie mit historischen Gerichten wie Coq au Vin, geschmorter Ochsenbacke oder halbgarer Entenleber fort. Das Haus bietet auch Themenmenüs an, wie das Menu des Révolutionnaires, eine Anspielung auf die großen Reden und Pamphlete, die früher zwischen zwei Tellern ausgetauscht wurden. Man kommt sowohl, um eine traditionelle Küche zu genießen, als auch, um den Geist des gebildeten, kultivierten und genussfreudigen Paris zu spüren. Der Service im Anzug, die weißen Tischdecken und die gedämpfte Eleganz des Lokals machen das Erlebnis einzigartig.

Le Procope, lebendiger Zeuge des Pariser Geistes

Mehr als drei Jahrhunderte nach seiner Gründung zieht das Le Procope immer noch Neugierige, Touristen, Stammgäste und Kulturliebhaber an. Es bleibt ein Symbol des literarischen und politischen Paris, ein Ort, an dem das Erbe nicht erstarrt, sondern lebendig ist und in die zeitgenössische Stadt integriert wird. Es ist ein Ort, an dem man sich mit Voltaire und Danton an einen Tisch setzt und wo der Kaffee nie nur ein einfaches Getränk ist: Er ist der Treibstoff für freies Denken. Eine Adresse, an der Ideen geboren wurden, Revolutionen überstanden und Generationen von Träumern, Agitatoren und Feinschmeckern bedient wurden.

Unser Test des Procope:

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