Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Aux Lyonnais, ein echter bouchon Lyonnais in Paris

Seit über einem Jahrhundert ist das Aux Lyonnais in der Rue Saint-Marc im 2. Arrondissement von Paris eine Hommage an die großzügige und gesellige Küche der Region Lyon. Zwischen Fayencefriesen, Holzvertäfelungen und Weinen aus dem Beaujolais verkörpert dieses Restaurant mit seinem unverfälschten Charme auf wunderbare Weise die Tradition der Bouchons in der Hauptstadt.

Eine historische Stopfendekoration

Das Aux Lyonnais wurde 1890 mitten im Paris des Haussmannschen Zeitalters gegründet. Das Börsenviertel summte damals vor Aktivität und die Adresse wurde schnell zu einem Treffpunkt der Bon Vivants. Von Anfang an zeichnete sich das Restaurant durch sein Bestreben aus, die Klassiker der Lyoner Küche in Paris zu verbreiten, eine bodenständige, herzliche, volkstümliche und anspruchsvolle Gastronomie.

Wenn man durch die Tür tritt, betritt man ein unverändertes Dekor, in dem die Zeit stillzustehen scheint. Die lackierten Holzverkleidungen, die Deckenleisten, die roten Skai-Sitzbänke und die blumengeschmückten Fayencen an den Wänden erinnern an den Geist der echten Bouchons in Lyon. Ein Ort, an dem sich die Gastfreundschaft sowohl auf den Tellern als auch in der Atmosphäre widerspiegelt.

Eine ehrliche und leckere Lyoner Küche

Auf der Speisekarte steht die Lyoner Tradition im Vordergrund mit einer symbolträchtigen Auswahl an Pasteten, Hechtklößchen mit Flusskrebsen, Blutwurst, Andouillette, gekochten Eiern mit Sahne und nicht zu vergessen die berühmte rosa Pralinentorte. Jedes Gericht ist so konzipiert, dass es die Authentizität der Region widerspiegelt, während es gleichzeitig mit Anspruch und Präzision zubereitet wird. Die Weine der Rhône und des Beaujolais begleiten diese ehrliche Küche und werden sorgfältig ausgewählt, um jeden Bissen zu verfeinern.

Eine kürzliche Wiedergeburt

Getreu ihrer Mission, das französische Bistrokulturerbe zu bewahren, achtet die Dumant-Gruppe, die neue Eigentümerin des Aux Lyonnais, darauf, die Seele der symbolträchtigen Orte der Hauptstadt mit Respekt und Modernität wiederzubeleben. Unter diesem Impuls bleibt das Haus bei Liebhabern der traditionellen Küche, bei Stammgästen des Viertels wie auch bei neugierigen Durchreisenden beliebt.

Aux Lyonnais ist eine echte Botschaft Lyons in Paris , in der die Großzügigkeit der Gerichte und der Respekt vor dem Produkt die Schlüsselbegriffe bleiben. Es ist die ideale Adresse, um die Authentizität eines genussfreudigen und geselligen Frankreichs wiederzuentdecken.

Unser Test von Aux Lyonnais:

Aux Lyonnais, der Bouchon Lyonnais von Alain Ducasse in Paris, der von den Geschwistern Dumant mit Bravour übernommen wurde
Das Bistro Aux Lyonnais ist seit seinen ersten Stunden kanaille und wird es auch bleiben. Nach fast 25 Jahren unter der Leitung von Alain Ducasse wechselt dieser echte "bouchon Lyonnais" im Herzen von Paris den Besitzer. Auch wenn der mehrfache Sternekoch ein wohlwollendes Auge auf sein geliebtes Restaurant hat, so haben nun die unaufhaltsamen Geschwister Dumant die Leitung mit Bravour übernommen. [Mehr lesen]