Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Benoit, die Seele des Pariser Bistros

Seit 1912 verkörpert das Benoit im 4. Arrondissement von Paris die Seele des traditionellen Pariser Bistros. Unter dem Einfluss der Familie Matray und später des Hauses Ducasse führt diese historische Adresse die Tradition der Bistroküche in einem raffinierten Dekor aus der Epoche fort.

Zu den Ursprüngen von Benoit, einem Bistro für Bonvivants

Das Restaurant Benoit wurde 1912 von Benoit Matray, einem gelernten Metzger und begeisterten Hobbykoch, gegründet. Er hauchte dem Lokal einen Geist der Geselligkeit und Großzügigkeit ein, der schnell von den Händlern des Stadtteils Les Halles, Künstlern und Pariser Bürgern auf der Suche nach Authentizität anerkannt wurde. Das Haus ging später in die Hände von Michel Petit, dem Enkel des Gründers, über, der es ab 1961 nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule leitete. Er modernisierte es, ohne es zu verraten: Schaffung eines privaten Salons, Renovierung der Küche, Vergrößerung des Saals. Seine Frau Catherine Petit verkleidet das Restaurant mit dekorativen Elementen, während ein treuer Kunde, der Pyrograveur Lesage, sich das Motto ausdenkt:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois" (Bei dir, Benoit, trinkt und feiert man wie Könige).

Der Einstieg in die Welt von Ducasse

Im Jahr 2005 übergab die Familie Petit die Leitung des Benoit an Alain Ducasse, der die DNA des Restaurants bewahrte und ihm gleichzeitig zu internationaler Bekanntheit verhalf. Zwei weitere Benoit-Restaurants wurden gegründet: 2005 in Tokio und 2008 in New York - ein Zeichen für die Universalität des Bistros à la française. In Paris bleibt der Geist unverändert. Die Einrichtung mit Holzvertäfelungen, Kacheln, rotem Samt und Stuck lässt die Gäste in ein zeitloses, gediegenes und gemütliches Paris eintauchen.

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Eine gastronomische Bistroküche

Seitdem bleibt die Küche des Benoit ihren Wurzeln treu: Pastete, Schnecken, Blutwurst, Kalbsbries, Savarin au Rhum und Profiteroles gehören zum Repertoire des Hauses. Der altmodische Service, die großzügig angerichteten Speisen und eine Weinkarte, die sich an den französischen Regionen - Beaujolais, Burgund, Rhône-Tal - orientiert, tragen zu einem Gourmet-Erlebnis bei.

Unser Test von Benoit:

Benoit Paris, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Bistro von Alain Ducasse in Les Halles
Das Restaurant Benoit Paris von Alain Ducasse, das seit 1912 im 1. Arrondissement ein Treffpunkt für Genießer ist und mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde, lässt uns genussvoll in das Paris vergangener Zeiten eintauchen. [Mehr lesen]