Felini, το νέο γαλλο-ιταλικό εστιατόριο σε στιλ μπιστρό στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού

Το Felini είναι ένα εστιατόριο σε στιλ μπιστρό που σερβίρει εκλεπτυσμένη κουζίνα στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού. Εδώ, θα ανακαλύψετε την ηλιόλουστη γαστρονομία στο σταυροδρόμι των ιταλικών και γαλλικών γεύσεων. Εποχικά πιάτα και ευρηματική κουζίνα βρίσκονται στο μενού αυτού του σημείου που επανεξετάζει τις παραδόσεις.

Σε αναζήτηση μιας καλής διεύθυνσης στην καρδιά του 9ουδιαμερίσματος του Παρισιού, η συνοικία Saint-Georges είναι ένα καταπληκτικό καταφύγιο ηρεμίας, η ατμόσφαιρα του οποίου έρχεται σε αντίθεση με εκείνη των Pigalle καιOpéra, που είναι διαβόητες για τη φασαρία τους. Εδώ, η φασαρία του Παρισιού μοιάζει τόσο μακριά, σαν να έχετε μπει σε μια διαχρονική φούσκα, διατηρώντας τη γοητεία ενός Παρισιού του παρελθόντος, ενώ παράλληλα παρουσιάζει την πρωτεύουσα υπό διαφορετικό πρίσμα και σε διαφορετική χρονική ζώνη. Σαν απάντηση στους φρενήρεις ρυθμούς των γειτονικών συνοικιών, το Saint-Georges μας προσκαλεί να περπατήσουμε και να πάρουμε το χρόνο μας. Υπάρχουν πολλά "ψήγματα" της γειτονιάς για να δελεάσουν τους καλοφαγάδες με την υπόσχεση εκλεκτών γαστρονομικών ανακαλύψεων.

Και τώρα μια ηλιόλουστη διεύθυνση αναδύεται ως ένα πολλά υποσχόμενο σημείο για τους λάτρεις του φαγητού. Το όνομα; Felini. Πίσω από αυτό το τολμηρό σημείο βρίσκονται δύο ταλέντα που προέρχονται κατευθείαν από τα καλύτερα παριζιάνικα εστιατόρια. Από τη μία πλευρά είναι η Laura Hyppolito, η οποία στο παρελθόν εργάστηκε στο Langosteria du Cheval Blanc και στο Localino, δύο διευθύνσεις με ιταλική έμπνευση. Από την άλλη είναι ο Alexandre Guyader, πρώην του Dali, του διάσημου εστιατορίου στο Le Meurice, όπου η γαλλική γαστρονομία βρίσκεται στο επίκεντρο. Σημείωση: υπάρχουν πολλά εστιατόρια στο Παρίσι με το όνομα Fellini: η διεύθυνση για την οποία μιλάμε εδώ έχει μόνο ένα L και βρίσκεται στην οδό Saint-Georges 50 στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Μαζί, δημιούργησαν αυτή τη φιλική, μοντέρνα διεύθυνση στη γειτονιά, όπου μπορείτε να απολαύσετε κορυφαία κουζίνα που αντικατοπτρίζει το υπόβαθρό τους. Η σπεσιαλιτέ τους; Η εκλεπτυσμένη, γενναιόδωρη γαλλοϊταλική κουζίνα που επαναπροσδιορίζει τις παραδόσεις. Επομένως, μην περιμένετε να βρείτε εδώ τα κλασικά πιάτα, τα οποία μπορεί να μην αρέσουν στους πουριτανούς. Ωστόσο, αν είστε έτοιμοι να ανακαλύψετε μια νέα εκδοχή της κουζίνας και να ξαναβρείτε εμβληματικές σπεσιαλιτέ υπό νέο πρίσμα, τότε αυτό το σημείο θα σας προσφέρει μια σπουδαία γαστρονομική εμπειρία.

Ως ορεκτικό κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, την ώρα που το καλοκαίρι βρισκόταν σε πλήρη εξέλιξη στην πρωτεύουσα, μπορέσαμε να ανανεώσουμε τους γευστικούς μας κάλυκες με ένα βελουτέ κολοκυθιού που κάθε άλλο παρά κλασικό ήταν, καθώς συνοδευόταν από μια παραλλαγή του λαχανικού-σταρ και μια μους ρικότας που προσέδιδε ακόμα περισσότερη νοστιμιά στο πιάτο, όλα αυτά παντρεμένα με τραγανό guanciale, που έδινε χαρακτήρα στη συνταγή αυτή. Το crudo από πορτοκαλιάρη, που ήταν επίσης στο μενού εκείνη τη μέρα, ήταν μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των ψαριών, με τον ζωντανό συνδυασμό λαδιού κορίανδρου και ζωμού ιβίσκου. Όλα αυτά δίνουν τον τόνο: ενώ πρόκειται για μια φιλόξενη διεύθυνση, δεν υποκύπτει στην επιθυμία να προσφέρει τολμηρά πιάτα με κομψή παρουσίαση.

Όσον αφορά τα κυρίως πιάτα, υπάρχει μια συνταγή που θα μπορούσε ήδη να ξεχωρίσει ως υπογραφή του μαγαζιού: φρέσκες ταλιατέλες με καπνιστό βούτυρο του μαγαζιού και παρμεζάνα. Κρεμώδης και ταυτόχρονα όχι πολύ βαριά, αυτή η μακαρονάδα είναι απολαυστική και αποτελεί πραγματικό αγαπημένο πιάτο.

Αν είστε από τους ανθρώπους που λένε Basta! στα ζυμαρικά, σας προτείνουμε το ψάρι της στιγμής, το οποίο υπόσχεται να μαγειρευτεί στην εντέλεια και θα επωφεληθεί από ένα δημιουργικό συνοδευτικό, στην προκειμένη περίπτωση έναν πουρέ από παντζάρια και φύκια kombu, μια εκπληκτική συστροφή μεταξύ γλυκών γεύσεων και ιωδιούχων πινελιών, τουρσί παντζαριού και φουμέ ψάρι και κόκκινο κρασί. Μαζί, αυτά τα δύο πιάτα απεικονίζουν τη γαλλο-ιταλική συνάντηση. Ένας εκλεκτός κατάλογος γαλλικών και ιταλικών κρασιών περιμένει επίσης τους οινόφιλους, ενώ όσοι προτιμούν τα αναψυκτικά μπορούν να επιλέξουν χειροποίητα ιταλικά ποτά.

Όταν πρόκειται για επιδόρπιο, είμαστε ιδιαίτερα επίμονοι: η pana cotta είναι απαραίτητη! Αυτή είναι η συνταγή της Laura Hyppolito. Ξεχάστε την ιδέα της συμπαγούς flan, εδώ μπορείτε να απολαύσετε αυτό το γλυκό με τον παραδοσιακό τρόπο, με την κρεμώδη υφή και τις χαρακτηριστικές γαλακτώδεις νότες... με, φυσικά, την ανατροπή Felini. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό το κλασικό ιταλικό γλυκό ενισχύεται από δύο βανίλιες, τη βανίλια Bourbon και τη βανίλια Παπούα, με μια πινελιά ζωντάνιας χάρη στο λευκό βαλσάμικο και το σιρόπι βασιλικού.

Δεν είναι ασυνήθιστο σε ένα εστιατόριο να αισθάνεστε μια διαφορά επιπέδου ή τόλμης μεταξύ του ορεκτικού, του κυρίως πιάτου και του επιδόρπιου. Το Felini πετυχαίνει αυτή την εξισορρόπηση και, κατά τη γνώμη μας, καταφέρνει να προσφέρει τόση τόλμη και ποιότητα σε κάθε στάδιο του μενού, ενώ παράλληλα προσφέρει αξιοπρεπή σχέση ποιότητας-τιμής. Επιβραβεύουμε επίσης τις αναλογίες, οι οποίες εξασφαλίζουν ότι φεύγουμε από το εστιατόριο απόλυτα χορτάτοι, ούτε πολύ λίγοι... ούτε καθόλου πολλοί. Το μενού είναι το ίδιο για μεσημεριανό και βραδινό γεύμα, με μία διαφορά: το μεσημέρι, υπάρχει ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπεράτο με 24€, και ένα πλήρες μενού με 30€. Το περιβάλλον προσφέρεται ιδιαίτερα για ρομαντικά δείπνα και γεύματα με φίλους, ενώ διαθέτει και εποχιακή βεράντα. Ωστόσο, καθώς δεν υπάρχει παιδικό μενού, δεν θα συνιστούσαμε αυτό το εστιατόριο σε οικογένειες. Συνολικά, πρόκειται για ένα εξαιρετικό τοπικό ψήγμα που αξίζει να επισκεφθείτε και να τσιμπήσετε κάτι!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.