Αφού αποκάλυψε τον πλούτο της νοτιοαμερικανικής κουζίνας με το The Grey, το εμβληματικό εστιατόριό της στη Σαβάνα της Τζόρτζια, μια πολιτεία που σημαδεύτηκε από το διαχωριστικό παρελθόν της, η σεφ Mashama Bailey ξεκινά ένα νέο κεφάλαιο με το άνοιγμα του πρώτου της γαλλικού εστιατορίου τον Σεπτέμβριο στο 7ο διαμέρισμα του Παρισιού.
Με την ονομασία L'Arrêt, αυτό το νέο εστιατόριο θα προσφέρει μια κουζίνα που θα συνδυάζει τα καλύτερα στοιχεία της κουλτούρας και της γαστρονομίας των νότιων λιμενικών πόλεων των Ηνωμένων Πολιτειών(Port City Southerncuisine), με το πνεύμα ενός γαλλικού μπιστρό γειτονιάς. Ο σεφ έχει αναλάβει το Le Café de l'Espérance, ένα πολύ γνωστό εστιατόριο στην rue de l'Université.
Πρόκειται για ένα παρελθόν που η Mashama Bailey, σε συνεργασία με τον καλλιτεχνικό διευθυντή Zan Goodman και τον σχεδιαστή εσωτερικών χώρων Steven Millotti, επέλεξαν να διατηρήσουν μέσα από τα πολλά στοιχεία της παλιάς διεύθυνσης που βρήκαν τη θέση τους στο L'Arrêt - από τον μαρμάρινο πάγκο μέχρι τα φωτιστικά που χρονολογούνται από τη δεκαετία του '70, από τις πολυθρόνες που έχουν επανατοποθετηθεί μέχρι το κελάρι, το οποίο έχει μετατραπεί σε τραπεζαρία στο υπόγειο.
Σημαντική μορφή της διεθνούς επιρροής της αφροατλαντικής κουλτούρας, η σεφ Mashama Bailey και ο συνεργάτης και φίλος της Johno Morisano αποτίουν εδώ φόρο τιμής στην πλούσια και πολλαπλή ιστορία της αφρικανικής διασποράς, μέχρι και το όνομα του καταστήματος, το οποίο παραπέμπει στη σημαντική θέση των λεωφορείων και των μεσημεριανών πάγκων στις ιστορίες που διαμόρφωσαν τον αμερικανικό Νότο τον 20ᵉ αιώνα.
Ένα από τα signature πιάτα του σεφ θα είναι το κοτόπουλο country captain, ένα κοκκινιστό κοτόπουλο από τις παράκτιες περιοχές του αμερικανικού Νότου, αρωματισμένο με μπαχαρικά κάρυ, γαρνιρισμένο με αμύγδαλα και μαϊντανό και σερβιρισμένο σε μια χοντρή φέτα ψωμί προζύμι με ψημένο σκόρδο. Δεν ξέρουμε για εσάς, αλλά εμείς ανυπομονούμε!
Νέα εστιατόρια που ανοίγουν στο Παρίσι τον Σεπτέμβριο του 2025
Με μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, κορυφαίες διευθύνσεις και διάσημους σεφ, ο Σεπτέμβριος θα είναι σίγουρα μια διαβολικά γευστική περίοδος στα νέα εστιατόρια του Παρισιού! [Διαβάστε περισσότερα]
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
L'Arrêt
36 Rue de l'Université
75007 Paris 7
Επίσημη ιστοσελίδα
www.larretparis.fr
Νέα εστιατόρια που ανοίγουν στο Παρίσι τον Σεπτέμβριο του 2025
