Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Au Pied de Cochon, μια brasserie canaille από το 1947

Το Au Pied de Cochon άνοιξε το 1947 στην καρδιά της συνοικίας Halles και είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή μπρασερί: είναι ένας πραγματικός παριζιάνικος θεσμός. Με non-stop εξυπηρέτηση 7 ημέρες την εβδομάδα και ένα πλούσιο μενού αφιερωμένο στις απολαύσεις του χοιρινού κρέατος, είναι η τέλεια ενσάρκωση του γκουρμέ, επαναστατικού και λαϊκού πνεύματος του παλιού Παρισιού.

Τόπος συνάντησης νυχτοπούλων, καλλιτεχνών και καλοφαγάδων, για πάνω από 75 χρόνια το σπίτι έχει καλλιεργήσει μια τυπική παριζιάνικη τέχνη ζωής, ένα μείγμα παράδοσης και γιορτής.

Ένα ορόσημο του Les Halles ανοιχτό μέρα και νύχτα

Η ιστορία τουAu Pied de Cochon είναι στενά συνδεδεμένη με την ιστορία των κεντρικών Halles του Παρισιού, που εκείνη την εποχή ήταν ακόμη γνωστή ως"η κοιλιά του Παρισιού". Το 1947, αμέσως μετά τον πόλεμο, η μπρασερί άνοιξε τις πόρτες της στην οδό Coquillière 6, ακριβώς δίπλα στη μεγάλη αγορά τροφίμων. Η ιδέα ήταν απλή: να προσφέρει comfort food όλες τις ώρες στους εργαζόμενους στο Les Halles, στους νυχτοπούλιους και στους πεινασμένους πρωινούς ξυπνητές. Ήταν η πρώτη μπρασερί στο Παρίσι που προσέφερε υπηρεσίες χωρίς διακοπή, μέρα και νύχτα, γεγονός που συνέβαλε στην άμεση φήμη της. Αυτή η μοναδική λειτουργία θα γινόταν το σήμα κατατεθέν της.

Ένα μενού αφιερωμένο στις cochonnailles και τα κλασικά γαλλικά πιάτα

Η κορυφαία σπεσιαλιτέ του μαγαζιού βρίσκεται στο όνομά του: γεμιστά γουρουνόπουλα, τραγανά και λιωμένα στο στόμα, σερβιρισμένα με σάλτσα gribiche. Αλλά το μενού δεν σταματά εκεί. Το εστιατόριο προσφέρει μια ευρεία γκάμα παραδοσιακών γαλλικών πιάτων, με προτίμηση στην κουζίνα canaille: βατραχοπόδαρα, μοσχαροκέφαλο, αυτιά γουρουνιού, πατσά, κασουλέ, θαλασσινά και στρείδια. Το La Maison γιορτάζει επίσης το savoir-vivre του μοιράσματος, με γενναιόδωρα πιάτα και συνταγές που παραδίδονται από τους αιώνες.

• Διαβάστε επίσης
• Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Bouillon Julien, ένα δημοφιλές στολίδι Art Nouveau
• Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Grand Colbert, μια μπρασερί σε ένα εντυπωσιακό περιβάλλον
• Μια σύντομη ιστορία των μεγάλων εστιατορίων του Παρισιού: Le Grand Véfour, ένα κόσμημα νεοκλασικής τέχνης

Μια αμίμητη, εορταστική ατμόσφαιρα

Με τα κόκκινα τραπέζια, τους χάλκινους πολυελαίους και τα γλυπτά γουρούνια, η διακόσμηση του Pied de Cochon θυμίζει τις μπρασερί του παρελθόντος, ενώ παράλληλα καλλιεργεί ένα ζεστό, ζωντανό πνεύμα. Θα συναντήσετε οικογένειες, ξενύχτηδες, καλλιτέχνες, τουρίστες που αναζητούν την αυθεντικότητα και θαμώνες που βρίσκονται εκεί εδώ και δεκαετίες. Το εστιατόριο έγινε γρήγορα στέκι διασημοτήτων: η Brigitte Bardot, ο Serge Gainsbourg και ο Jean-Paul Belmondo άφησαν το στίγμα τους εδώ. Κάποιοι μάλιστα γιόρτασαν εδώ την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στις 4 το πρωί.

Ένας θεσμός δημοφιλής όσο ποτέ

Σήμερα, το Au Pied de Cochon εξακολουθεί να είναι ένα από τα μοναδικά εστιατόρια στο Παρίσι που σερβίρει μέχρι τα ξημερώματα, από τις 8 π.μ. έως τις 5 π.μ.. Είναι επίσης μια διεύθυνση που δεν σταματά ποτέ να επανεφεύρει τον εαυτό της, με προϊόντα takeaway και ειδικές βραδιές.

ΤοAu Pied de Cochon είναι η επιτομή του παριζιάνικου πνεύματος: φιλόξενο, θρασύ, γενναιόδωρο και γκουρμέ. Μια μοναδική διεύθυνση όπου μπορείτε να φάτε καλά, να γελάσετε, να κάνετε πρόποση και να ζήσετε το Παρίσι μέχρι αργά το βράδυ... ή ακόμα και πολύ νωρίς το πρωί!

Η δοκιμή μας στο Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, γκουρμέ κουζίνα στο Les Halles μέρα και νύχτα
Μέρα ή νύχτα, η μπρασερί Au Pied de Cochon ενθουσιάζει τους Παριζιάνους και τους τουρίστες με την παραδοσιακή και γενναιόδωρη γαλλική κουζίνα της. Μια θρυλική διεύθυνση που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας. [Διαβάστε περισσότερα]