UNI París, el restaurante japonés de alta gama dirigido por el chef Akmal Anuar en el Triángulo de Oro

Situado entre la avenida Montaigne y la avenida George V, UNI París es un restaurante japonés de alta gama dirigido por el chef Akmal Anuar. Abierto hace poco tiempo, este establecimiento ofrece sushi, sashimi y platos calientes de exquisita calidad, elaborados con ingredientes selectos como el wagyu, la trufa y el caviar.

En pleno Triángulo de Oro, UNI París sorprende desde el primer momento con una decoración elegante y envolvente. Tonalidades negras lacadas, detalles en dorado y frescos iluminados crean un ambiente sofisticado y equilibrado, diseñado por 2M Architecture Interior. La ambientación rinde homenaje al Japón imperial, con paredes decoradas con una mural inspirado en pinturas del siglo XVIII y grabados del siglo XVII, que transportan a los comensales a una auténtica e íntima atmósfera japonesa y tradicional.

El espacio se despliega en varias áreas diferenciadas. En la parte delantera, un salón de restaurante clásico recibe a los comensales en un ambiente elegante y sofisticado. Más adelante, un bar de sushi con un diseño minimalista invita a sentarse en el mostrador para disfrutar del preciso trabajo de los maestros sushi.

En lo más profundo del restaurante, aún más escondido, se encuentra un hermoso salón privado pensado para 10 personas, que recuerda a las residencias de los samuráis con sus asientos tradicionales, tatamis y paneles de papel de arroz. Una experiencia exclusiva garantizada, por 1000€ para el grupo completo, en el país del Sol Naciente!

Al frente de la cocina, el chef singapurense Akmal Anuar ofrece una visión moderna de la gastronomía japonesa. Formado en su ciudad natal bajo la tutela del chef belga doblemente estrella Emmanuel Stroobant y posteriormente con el chef Richard Sandoval en Dubái, donde su trabajo fue distinguido por la Guía Michelin, propone una cocina que combina el respeto por las técnicas niponas y el aprecio por un producto de excelencia.

Este lugar podría haberse conformado con una estética atractiva en un barrio donde la apariencia lo es todo. Sin embargo, el plato sorprende por su precisión y carácter. Porque aunque los productos seleccionados (caviar, trufa, foie gras, wagyu) conforman una paleta lujosa que define la carta, estos ingredientes de prestigio no son meramente una muestra de opulencia; se integran en composiciones coherentes y elaboradas con maestría.

Entre las propuestas más destacadas se encuentran los sashimi de atún otoro (28€), realzados con generosos copos de trufa fresca, el handroll de seriola (19€), que seduce por su frescura, los sushi rolls de atún picante (25€) y también los nigiri, que incluyen varias piezas memorables, como un sushi de salmón flameado (17€) y un sushi con una audaz combinación de foie gras y atún otoro (23€).

Además, la cocina de UNI París no se limita a los platos crudos; ofrece varios platos calientes que enriquecen el menú, como uno de sus superventas: el bacalao negro al miso (49€), preparado con una precisión admirable, y la costilla de res guisada al estilo kakuni (46€), una verdadera delicia. 

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Es un hecho: la experiencia se sitúa claramente en un segment de lujo y la cuenta puede ser considerable. En este barrio, acostumbrado a los establecimientos más exclusivos, el restaurante asume ese posicionamiento distinguido (en cuanto a estética, decoración, productos y, en consecuencia, precios), pero al mismo tiempo mantiene una identidad culinaria sólida y de calidad.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.