En el barrio Jules Joffrin, una nueva mesa da que hablar. Bautizado L’Amic (“el amigo” en occitano), este bistró recién abierto encarna el espíritu de un restaurante de amigos, donde la cocina, la música y la convivialidad se entrelazan.
Originalmente el proyecto nació de un quinteto de amigos en sus treinta: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (ex-Loupiotes, también dueño del bar de cócteles Hydropathe), Adrien Marie en sala y en coctelería, Pierre Berthier (ex-Vivant) en la bodega y el chef Gabriel Urgese en la cocina.
Con su cocina de bistró entre tradición francesa y influencias italianas, L’Amic refleja un diálogo entre la trayectoria de Iván y la identidad culinaria de Gabriel Urgese, originario de Milán. Tras pasar por varios establecimientos en Italia, enriquecido por una etapa junto a productores entre Francia e Italia, el chef propone una cocina de temporada basada en productos del terroir y de plena temporada.
A la hora del almuerzo, la carta muy corta evoluciona día a día. 4 entrantes, 4 platos, 2 postres y unas ofertas (¡muy!) asequibles : 16€ el plato del día, 19€ el menú entrante/plato o plato/postre, 22€ el menú entrante/plato/postre.
Durante nuestra visita, un huevo perfecto con crema de arenque ahumado y guisantes de temporada, seguido de costillas de cerdo cocinadas a baja temperatura, especialmente crujientes y atrevidas.
Por la noche, la carta pivota alrededor de platos insignia: tartar vegetal de remolacha y apionabo, huevo cremoso y guanciale, crema de coliflor con haddock ahumado, salchicha-puré, risotto milanés vegetariano. Para acompañar, un cóctel o una copa de vino natural!
En sala y en la barra, son Adrien Marie y el sommelier Pierre Berthier quienes se encargan de saciar la sed. Si el primero domina, con rigor, los cocktails clásicos (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, desde 10€), el segundo, además de viticultor en Alsacia, ha seleccionado unas cincuenta referencias propias.
Tranquilo y luminoso al mediodía, L'Amic se vuelve más íntimo y audiophile por la noche, con un peso importante otorgado a la música.
Y los domingos, el espíritu de compartir se expresa plenamente alrededor de un gran plato, renovado cada semana, para compartir en la gran terraza al sol.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
El Amigo
16 Rue Letort
75018 Paris 18
Sitio web oficial
www.instagram.com
