En este rincón tranquilo del 16e arrondissement, entre las rejas de Roland-Garros y los callejones discretos de la prestigiosa Villa Montmorency, L'Auberge des Crus es un bistrot de barrio dinámico, sincero y sin folklorismo forzado. Si al mediodía, la dirección permanece relativamente tranquila, frecuentada por asiduos, hombres de negocios del barrio y vecinos fieles, por la noche, la atmósfera cambia radicalmente.
Las mesas se llenan rápido, las botellas circulan y las conversaciones suben de tono, porque aquí, el vino es una religión. El nombre de la casa no engaña a nadie: la bodega muy bien surtida constituye uno de los grandes atractivos del establecimiento. Con más de 1000 referencias, la selección complace tanto a los aficionados expertos como a los simples amantes de la buena vida.
Los grandes terroirs franceses ocupan naturalmente un lugar destacado, pero el apasionado dueño del restaurante sabe también defender cuvées más confidenciales, escogidas con gusto y convicción. Simpático y afable, este sémillant Charles vigila su Auberge des Crus con la elegante discreción de los verdaderos restauradores parisinos.
El servicio, especialmente sostenido, funciona de maravilla para los almuerzos de negocios a la vez eficaz y preciso. Pero las citas galantes también tienen su lugar, sobre todo por la presencia de una chimenea, encendida en cuanto baja el mercurio en los termómetros, que añade un pequeño toque suave y acogedor favorable a las cenas mirándose a los ojos.
La decoración aporta también gran parte del encanto del lugar, con cortinas en las ventanas, candelabros, cuadros en la pared y la madera cálida. Todo evoca las grandes auberges francesas tradicionales, sin caer nunca en un decorado polvoriento. En la cocina, ocurre lo mismo: un profundo respeto por lo clásico, sin exhibicionismo innecesario ni alardes.
Aquí, no hay una carta interminable al estilo de una gran brasserie turística; la oferta se mantiene deliberadamente centrada en unos pocos básicos dominados: caracoles, puerros en vinagreta, salchicha con puré o hermosas piezas de carne.
Durante nuestra visita, resulta difícil no quedar impresionados por el tamaño enorme de la rebanada de pâté en croûte que mezcla foie gras, mollejas de ternera y ave (14€). Una entrada generosa, tremenda golosura, que ya anuncia el tono.
Al otro lado de la mesa, L'Auberge des Crus también sabe desviarse y asomarse a la bistronomía, con el huevo mollet primaveral (15€) acompañado de espárragos verdes, habas y una mayonesa de ajo de oso.
En cuanto a los platos, el prensado de cordero confitado (35€) y sus guisantes a la francesa seducen por su profundidad, pero el gran momento de la comida es sin duda el mollejas de ternera (46€), su jugo reducido con esmero y el gratin dauphinois que lo acompaña, servido crujiente y humeante.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
cerrado
Viernes :
cerrado
Lunes :
de 12:00 a 14:00
- de 19:00 a 22:00
Martes :
de 12:00 a 14:00
- de 19:00 a 22:00
Miércoles :
de 12:00 a 14:00
- de 19:00 a 22:00
Ubicación
La posada de los Crus
13 Rue Bosio
75116 Paris 16
Sitio web oficial
www.aubergedescrus.com
