Tee aikamatka ajassa taaksepäin Le Beaucéssa, viehättävässä bistrossa Rue Richerillä, joka on täynnä hyviä osoitteita (kuten täällä, täällä, täällä, täällä ja täällä). Väittämättä, että"c'était mieux avant" (ennen oli parempi), tämä osoite, joka näyttää menneen ajan pariisilaiselta troquet'lta, on paikka, jonne yksinkertaisen mutta hyvin toteutetun ranskalaisen keittiön ystävien kannattaa mennä.
Keittiössä keittiömestari Marius Benard, joka on nähty Quedubonin keittiön takana isänsä rinnalla, avasi ravintolan vuonna 2020 erittäin ystävällisen tiimin ympäröimänä - mukaan lukien toinen Marius, tämä ruokasalissa, joka on valmis jakamaan hyviä neuvojaan erityisesti ravintolan nestemäisen puolen osalta.
Le Beaucén sisustus - Thonet-tuolit ja kiiltävä sinkkitiski - muistuttaa perinteistä bistroa, jonka ilmapiiri lämpenee lasien laskeutuessa ja ranskalais-ranskalainen ruokalista löytyy suoraan liuskekivestä. Sanotaan, että keittiömestari kokkaa mielellään sitä, mitä hän haluaa syödä, joten on luonnollista, että tämä hyvän ruoan ystävä, joka nuoruudessaan joutui sisäelinten lumoihin, kokeilee hieman laiminlyötyjä, joskus rakastamattomia erikoisuuksia (haudutetut vasikan aivot sitruunavoissa, sisälmykset) valtavirran ruokien, kuten kananmunien majoneesin, rinnalla.
Ravintola ei kuitenkaan tyydy bistrofolkloriin, vaan se on avoin myös bistronomisemmille ruokalajeille (mustahampurilaiscarpaccio ja soijakastike; 14 €). Ravintolan ainoa uskontunnustus on käsitellä parhaita tuotteita, jotka hankitaan taitavasti sesongin mukaan noin kahdeltakymmeneltä käsin valitulta ranskalaiselta tuottajalta ja käsityöläiseltä. Tarkemmin sanottuna, mutta yksityiskohtiin menemättä, liha on peräisin Meignanin perheeltä, luonnonmukaiset hedelmät ja vihannekset Rungis'n tuottajien karjatilalta, siipikarja Courtin Hervouet'lta ja sisäelimet Sud-Ouest Abatsilta.
Samaa rehellisyyttä on myös lasissa, jotka on valittu (tai pikemminkin suositeltu) 150 referenssistä, jotka on kaikki huolellisesti kirjoitettu laitoksen seinille. Marius Benardin perinteinen keittiö on vilpittömyytensä ansiosta sitäkin parempi.
Vierailumme aikana (ruokalista on lyhyt, ja kun "ei ole yhtään jäljellä, ei ole yhtään jäljellä"): kotitekoinen maalaisaterriini (9 euroa), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit ja beurre blanc (29 euroa), joka huuhdottiin alas hyvällä keelillä - Stéphane Orieux'n Folle Blanche -viinillä. Yksinkertaista mutta ei pelkistettyä ja luonnollisesti hyvää.
Lounaalla alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 22 euroa ja koko menu 25 euroa. Täydellinen vaihtoehto hyvään ruokailuun näinä vaikeina aikoina.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
