Vaikka vuosisatoja vanhat pariisilaiset brasseriet ovat turistien suosiossa sisustuksensa, vanhanaikaisen ilmapiirinsä ja klassisten ranskalaisten à la carte -ruokiensa vuoksi, nämä legendaariset osoitteet kärsivät usein kiireestä, hymyttömyydestä ja joissakin tapauksissa suorastaan epämiellyttävästä palvelusta.
Onneksi on olemassa paikkoja, jotka kääntävät ennakkokäsitykset päälaelleen, kuten Berkeley nouvelle bouture, jonka Paul Bouillin-Tardyn ja Baptiste Massonin johtama nuori tiimi on hiljattain ottanut haltuunsa pää harteillaan ja hymy kasvoillaan. On kulunut yli 100 vuotta siitä, kun tämä laitos avasi ovensaAvenue Matignonilla, kivenheiton päässä Champs-Elysées'n puutarhasta.
Vuodesta 1920 lähtien sen erinomainen sijainti on tehnyt siitä Pariisin yläluokan, poliitikkojen, varakkaiden turistien ja ympäröivistä teattereista lähtevien esiintyjien tyylikkään paikan. Viime vuosisadan Tout-Pariisin kohtauspaikka, tämä luottamuksellinen osoite on nähnyt Dalin, Bardot'n, Mitterrandin ja Viscontin kaltaisia henkilöitä, ja nyt se aikoo nousta tuhkastaan.
Sisustus, joka on uudistettu, mutta jota on kunnioitettu, tuo mieleen pariisilaisten brasserien suuren perinteen ja yhdistää hiljaisen tyylikkyyden ranskalaiseen hienostuneisuuteen. Mukavat karmiininpunaiset samettiset nojatuolit, flyygeli jazzahtavaa illallista varten, valkoiset pöytäliinat ja hopeaesineet toisella puolella ja antiikkilautaset toisella? Kaikki täällä huokuuvanhaa Pariisia.
Suurella terassilla, joka on yksi Kultaisen kolmion aurinkoisimmista ja joka avautuu vehreälle Square Marignylle, keittiömestari Lucas Rangel Da Cunhan ruokalista odottaa sinua. Keittiömestarin porvarillinen ruoanlaittotyyli sopii yhtä hyvin ravintolan menneisyyteen kuin ohikulkeviin turisteihin, jotka tulevat tutustumaan ranskalaisen gastronomian nautintoihin mihin vuorokaudenaikaan tahansa (escargots, erinomainen kotitekoinen foie gras mi-cuit, 34 euroa; rapuliha Pondicherryn punapippurin kera, 29 euroa), kuin paikallisiin toimihenkilöihin.
Myös kastikkeet ja mehut vaikuttavat, ja ne korostavat yrttikuorrutetun karitsanlihan (44 €) tai juuri oikealla tavalla paistetun vasikanmaksan (36 €) voimaa, joka tarjoillaan sisältä rosé-juustolla, ulkoa paahdettuna ja sherry-etikalla maustettuna. Kuten usein tämäntyyppisissä ravintoloissa, lisukkeet ovat saatavilla erikseen (12 € perunamuusista ja tuoreista vihreistä pavuista, jotka on voideltu hyvin).
Jos vieraita on kaksi, kolme tai neljä, säästä tilaa jälkiruoalle ja erityisesti pavlovalle (tällä hetkellä punaisten hedelmien kanssa, pian eksoottisten hedelmien kanssa kausivaihteluiden vuoksi). XXL-kokoinen (38 €) pavlova saapuu pöytään hopeisessa astiassaan, runsaana, värikkäänä ja ilmavana, ja se ihastuttaa vuorottelevilla marengin, kuorrutteen ja kerman kerroksilla!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.leberkeley.com
