Vasikanliha-blanquette onperinteinen ranskalainen ruokalaji ja yksi ranskalaisille rakkaimmista ruoista, ja syystäkin! Miten voisi vastustaaniin lohduttavaa ja nostalgistaruokaa kuin blanquette? Ruokalajin alkuperästä on kaksi kilpailevaa teoriaa: toinen väittää, että tämäperheruoka on kehittynyt keskiaikaisesta brouet de volaille -ruokalajista, ja toinen, että se oli alun perin tapa käyttää vasikanpaistin tähteet valkoisessa kastikkeessa, jotta mitään ei menisi hukkaan.
Joka tapauksessa on varmaa, että vasikan blanquetten tarkka maantieteellinen alkuperä on edelleen tuntematon, ja monet alueet, kuten Normandia ja Poitou, väittävät sen olevan peräisin juuri sieltä. Vasikan blanquette on sen syntymästä lähtien kokenut monia muunnelmia ja versioita eri alueilla, joissa se heijastaa niiden kulinaarisia perinteitä. Normandiassa vasikanliha-blanquette valmistetaan usein siiderin ja omenien kanssa, kun taas muilla alueilla siihen voidaan lisätä kantarelleja.
Maukkaana ja hienostuneena ruokalajina, valmistustavasta riippumatta, vasikanliha on seurallinen ruokalaji, ranskalaisen keittiön todellinen tukipilari, jota voi maistella monissa ranskalaisissa ravintoloissa Pariisissa. Olitpa sitten ranskalaisen gastronomian ystävä tai turisti, joka etsii tätä lohduttavaa ja tyypillistä ranskalaisruokaa, tässä on hyviä ravintoloita, joissa voit nauttia Pariisissa taidokkaasti valmistettua vasikanlihaa!
Fougue, Fuga’n signeeraama uusi brasserie avaa syyskuussa Beaupassagessa.
Beaupassagella Pariisin 7. arrondissementissa Fougue valmistelee avautumistaan syyskuussa 2026. Tämä FUGA:n suunnittelema uusi brasserie panostaa runsaaseen ranskalaiseen keittiöön, jota johtaa keittiömestari Fanny Herpin, tilaan joka on suunniteltu elämään aamusta iltaan. [Lue lisää]
La Ferrandaise, perinteinen auvergnalainen bistro lähellä Luxemburgin puutarhaa
Yli kahdenkymmenen vuoden ajan Luxemburgin puutarhan laidalla toimiva La Ferrandaise puolustaa maaseudun keittiötä, joka on uskollinen Auvergnen perinteille. Se on antelias ja ajaton ravintola, jossa on aurinkoinen terassi kauniille päiville! [Lue lisää]
L'Auberge Nouvelle, juustobistro ja -baari, tarjoaa helposti saavutettavaa hyvän ruuan kokemuksen ja korvaa Yvelinen tähdelliset ravintolat.
Suuntaamme Yvelinesin Tremblay-sur-Mauldréen tutustumaan Auberge Nouvelleen, joka on ottanut paikan tähtiravintola Numero 3:lta. Tämä lämminhenkinen bistro tarjoaa liikkuvan juustopöydän, paikallisia herkkuja ja musiikkiviikkoja – kerromme kaiken oleellisen. [Lue lisää]
Le Grand Colbert, legendaarinen pariisilainen brasserie, joka on suojeltu historialliseksi monumentiksi.
Vain kivenheiton päässä Palais-Royalin upeista puutarhoista sijaitseva Grand Colbert on pariisilainen ravintola, joka on hyvin tunnettu sekä turistien että paikallisten keskuudessa. Tämä historialliseksi monumentiksi luokiteltu brasserie vie meidät takaisin menneen ajan Pariisiin ja ilahduttaa meitä ruokalistalla, joka nostaa ranskalaisen gastronomian valokeilaan. Tämä gourmet-ravintola ilmentää sitä, mikä tekee pääkaupungista niin viehättävän! [Lue lisää]
Keittiömestari Rémi Lazurowiczin Comptoir Lazu, inspiroituneita ruokia, hienoja viinejä ja 80-luvun tunnelma
Ja se on jo kaksi keittiömestari Rémi Lazurowiczille, joka on avannut Comptoir Lazun vastapäätä ensimmäistä osoitettaan, Lazua, vastapäätä. Pigallen kaupunginosassa sijaitseva 80-luvun sisustuksella varustettu ravintola, jossa voit nauttia edullisesta lounasmenusta ja illalla pienistä lautasista jaettavaksi! [Lue lisää]
Attabler, Gemellus-tiimin tarjoama aito pariisilainen bistro-keittiö
Veljekset Clément ja Maxime Le Meur ovat avanneet toisen ravintolan, Attablerin, jossa juhlitaan aitoa pariisilaista bistro-ruokaa. [Lue lisää]
Babille, juhlava ranskalainen brasserie Grands Boulevardsin varrella.
Ranskalainen brasserie Babille odottaa ranskalaisia herkkusuita ja juhlijoita Grands Boulevardsin varrella ilahduttaakseen heitä kaikin tavoin. [Lue lisää]
Pariisin Nolinski-ravintola siirtyy ranskalaiseen porvarilliseen keittiöön.
Le Nolinski, ravintola kivenheiton päässä Opérasta, on uudistunut Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Philip Chronopoulosin suunnittelemalla uudella ruokalistalla, joka korostaa ranskalaista porvarillista keittiötä. Lähdemme löytämään uudelleen tämän tyylikkään ja viihtyisän paikan viehätyksen, joka nyt juhlistaa kulinaarisia perinteitä ja tarjoaa samalla kokemuksen, joka vastaa Pariisin hienoimpia instituutioita. [Lue lisää]
Hasard, ranskalainen bistro, jossa voit syödä, juoda ja... scratch
Ranskalainen bistro, jossa voit syödä, juoda ja kokeilla onneasi raaputusarpajaisissa. Melko... epätavallista. Ei mikään mysteeri, kaikki tapahtuu Hasardissa! [Lue lisää]
Chouettes'n suussa sulava vasikanlihapannukakku
Hyvästi Grand Duc, Les Chouettes -ravintola tekee paluun historiallisessa paikassa. Ainutlaatuisessa tilassa Eiffelin lasikaton alla voit nauttia hienostuneesta ranskalaisesta gourmet-brasserie-keittiöstä. Vain kivenheiton päässä Carreau du Temple -aukiolta. [Lue lisää]
Blanquette de veau Bistrot des Fables -ravintolasta
Christian Constantin ja Cyril Lignacin jälkeen on nyt vuorossa David Bottreau (Christian Constantin entinen oikea käsi), Comptoir des Fables -ravintolan takana oleva mies, joka perustaa liikkeen rue Saint-Dominiquelle. Löydä uudelleen tämä ravintola, joka palaa takaisin perusasioiden äärelle ja tuo Guillaume Dehecqin johdolla perinteisen bistro-keittiön takaisin etualalle. [Lue lisää]
La Brasserie des Arts, perinteiseen tyyliin rakennettu aito pariisilainen brasserie.
Brasserie des Arts on tulossa Saint-Germain-des-Présin alueen instituutioksi, sillä se tarjoaa oman näkemyksensä suurista ranskalaisista klassikoista. Todellinen pariisilainen brasserie, jossa on huomaavaista palvelua! [Lue lisää]
Le Minet Galant, viehättävä ranskalainen bistro kivenheiton päässä Bouffes Parisiens -teatterista.
Le Minet Galant on viehättävä ranskalainen bistro, joka sijaitsee kivenheiton päässä Bouffes Parisiens -teatterista, ja se julistaa rakastavansa bistrotyylistä ruokaa. [Lue lisää]
L'Auberge Pyrénées Cévennes – aito ja maukas pariisilainen bistrokokemus
L'Auberge Pyrénnées Cévennes on Pariisin 11. kaupunginosassa sijaitseva vanha bistro, joka on ilahduttanut ruokailijoita perinteisellä keittiöllään jo yli 100 vuoden ajan. Pierre Négrevergnen kaksi vuotta sitten haltuunsa ottama ravintola ilahduttaa edelleen hyvän ja runsaan ranskalaisen keittiön ystäviä. Pidätkö pâté en croûtesta, blanquettesta ja cassoulet'sta? Tässä on osoitteenne! [Lue lisää]
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
No, millainen blanquette-ruokasi on?
