Saint-Germain-des-Présin kaupunginosaan tulee jatkuvasti uusia ravintoloita, ja Brasserie des Arts on yksi niistä. Brasserie des Arts on aito pariisilainen brasserie, josta on tarkoitus tulla kaupunginosan instituutio, ja se on avoinna aamusta iltaan , varauksella tai ilman. Ja jos termi "vasemman rannan pariisilainen brasserie " herättää mielikuvia epämiellyttävästä ja kiireisestä palvelusta, voit olla varma: näin ei ole täällä, päinvastoin.
Saint-Germain-des-Présin sydämessä sijaitsevaa Brasserie des Arts -ravintolaa ja sen terassia johtavat Jérémy Quélin ja nuori keittiömestari Valentine Davase, yksi Pariisin uuden kulinaristisen näyttämön johtohahmoista. Valentine Davase on yksi Pariisin uuden kulinaristisen näyttämön johtohahmoista, ja hänen ruokansa keskittyvät perinteiseen ranskalaiseen ruokaan, joka perustuu paikalliseen, vaatimattomaan markkinaruokaan.
Arkkitehti Jessica Millen suunnittelema jugendvaikutteinen sisustus on täynnä yksityiskohtia, jotka tekevät kaiken eron, aina upeasta samettiseinästä keltaiseen samettiseen sydämenmuotoiseen tuoliin. Myös taiteilijan suunnittelemat lautaset ja ravintolan sisäpuolella olevat kaaret viittaavat vanhaan kirkkoon, joka sijaitsi paikalla vuoteen 1650 asti.
Toinen ravintolan avainhenkilö on keittiömestari. Ritzin Michelin-tähdellä palkitussa L'Espadon-ravintolassa työskenneltyään ja kuuluisan Le Réfectoire-ruokarekan perustamisen jälkeen Valentine Davase kokeilee nyt jotain aivan muuta, ja hän yhdistää ranskalaisen haute cuisine -keittiön suuret klassikot luovalla ja nykyaikaisella otteellaan.
A la carte tai viikoittain, lounasvaihtoehtoina (29 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti; 36 € alkuruoka/pääruoka/café gourmand) tai ruokalistalla, ruokalajit ovat klassisia , mutta täydellisesti toteutettuja, ja niissä on kausittaisia käänteitä ja paluu markkinoille. Kesällä on luvassa kesäkurpitsakukkakransseja, talvella kanan chasseur ja tällä hetkellä lohdullisia sienipohjaisia ruokia , kuten tämä runsas sienitäyteinen (12 €), jossa on sianlihaa ja Comté-juustoa gratinoituna.
Syksy on kuitenkin myös loppuvuoden hanhenmaksaa, joka on täällä kotitekoista (22 €) ja jonka seurana on päärynächutney; hienoja liharuokia, kuten tämä Charolais-härkäfilee (35 €), jossa on kolmen pippurin kastike ja kulhollinen pommes paillea; unohtamatta kotitekoista cordon bleu - ruokaa (21 €), jonka juoksevaa cantalia ja pinaattia sisältävän sydämen kanssa voisimme palata takaisin pääkaupungin pohjois- ja eteläosiin syömään. Kotitekoinen crème brûlée (9 €) vie meidät takaisin lapsuuden ihanimpiin muistoihimme.
Brasserie des Artsissa voit myös nauttia aamukahvin, syödä iltapäivällä nopean välipalan, nauttia aperitiivin baarissa ystävien kanssa ja lasillisen luonnonviiniä tai jatkaa iltaa kellarissa, josta löydät speakeasy-baarin upealla 70-luvun ilmeellä, seinästä kattoon ulottuvilla peileillä ja psykedeelisillä matoilla... ennen kuin lähdet muihin Pariisin seikkailuihin!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
La Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.brasserie-des-arts.com
