קבוצת M2B Gastronomie, שכבר עומדת מאחורי המסעדה Villa9Trois במונטרוי, שזכתה בכוכב מישלן, ממשיכה לכבוש את סן-סן-דניס ופותחת מסעדה שנייה במחוז 93, הפעם בבלנק-מסניל. המסעדה, שנקראת Maison Blanche, ממוקמת בפאתי פריז ומבטיחה חוויה קולינרית טעימה ומרגיעה.
המסעדה, הממוקמת בחווה משופצת, השוכנת בפארק אן דה קייב בין מגרש הגולף לכרמים, הצליחה להדגיש את הקסם של העבר, תוך הוספת נגיעה של מודרניות ואלגנטיות: הקורות והמסבך גלויים לעין, האבנים מקוריות, והקומה הראשונה נוחה, עם ריהוט מעץ, כורסאות קטיפה, שטיחים המכסים את הרצפה, אח נעימה (המופעלת בחורף) ופסנתר.
בקומה הראשונה, במרפסת, ספות וכורסאות מרופדות מקבלות את פני הסקרנים בדרכם אל עולם המשקאות החריפים היוקרתיים. המרתף מציע מגוון רחב של יינות, אך גם מבחר של ויסקי יפני, רום מתובל בעבודת יד וקוניאק נדיר. בקיץ, המרפסת המוריקת מזמינה אתכם להתענג.
במטבח, M2B Gastronomie מינה את השף Mickaël Poyault, שעבד ב-Fauchon, ב-Intercontinental, ב-Mandarin Oriental וב-Garance, שם הפך לסו-שף. ב-Maison Blanche הוא מציע מטבח בהשראת הטבע והעונות, בין היבשה לים (לכן המקום פחות מומלץ לצמחונים או לטבעונים). באופן ספציפי, תפריט Mesnil הכולל מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח, המוגש בארוחת הצהריים (למעט בימי ראשון), עולה 44 אירו, ותפריט Blanc הכולל 5 מנות עולה 69 אירו.
זו האפשרות האחרונה שהחלטנו לבדוק במסעדה המקסימה הזו, Maison Blanche. כמובן, המסעדה מקפידה להתאים את התפריט שלה למגבלות התזונתיות של אורחיה. אנחנו מוצאים את עצמנו בסביבה חמימה, שבה מרגישים כמו בבית.
החוויה שלנו מתחילה כהלכה, עם מתאבנים שקובעים את הטון: קנפה בהשראת תפוח דופין עם תוספת דלעת, וכן טארטלטה מכוסה במלפפונים חמוצים אדומים עם תוספת מפתיעה של מולים. בהתאם לגישתו המקומית, המקום מגיש לנו לחם מבית Fournil à Montreuil, הממוקם גם הוא בסן-סן-דניס וידוע בשימוש בשמרים טבעיים.
מהר מאוד מבינים שבמטבח של Maison Blanche, צפוי לנו ליהנות מגסטרונומיה המוגשת מבעד לפריזמה של נחמה. וזה אכן מתאמת בהמשך הטיול. לאחר שהרעננו ועוררנו את בלוטות הטעם עם צזיקי מכוסה בגספאצ'ו מלפפונים, הוגשה לנו מנה ראשונה המשלבת בין היבשה לים. המנה מוגשת כזר קולינרי, ובו שילוב של ארטישוק ושרימפס בשרניים, בליווי גזר, על מצע של קארי אדום קרמי. פה ושם מפוזרים חתיכות כבד אווז, היוצרים שילוב מפתיע המכבד את המרכיבים השונים מבלי לשנות את טעמם.
והדגשת המיטב שיש לטבע להציע היא גם חוט השני שילווה אותנו לאורך כל הארוחה. אל תצפו למנות לא מובנות, כי למרות שמסעדת Maison Blanche לא חסר טכניקה, המנות המוגשות בה מתאפיינות בפשטות (לפחות למראית עין) שמאפשרת לשמור על נקודות ציון ולתת לאיכות המרכיבים לבוא לידי ביטוי ללא מסכות. זה אומר להיות מוכנים להיסחף בעיניים עצומות ולזנוח את הדעות הקדומות לגבי מרכיבים מסוימים.
ההוכחה לכך היא הטונה האדומה, שנצלתה קלות, עם תוספת של בצל אדום וסלק, וכן קרם חסה צלויה, שההגשה שלו מאפשרת לנו להתאים את הטעימה לטעמנו האישי, כך שנוכל לטעום כל מרכיב בנפרד, ולהתרשם מהטריות של הדג ללא כל תוספת. המנה מלווה באפונים קטנים ורבארב, המוסיפים איזון לכל המנה.
אחרי הים, הגיע תור היבשה. הנה המנה האהובה עלינו, המוגשת כמו ציור: עגל, המסתתר בביישנות מתחת למערבולת של מנגולד ואספרגוס ירוק, משתלב עם חלב בקלה מפתיע בצורת קצף. כן, קריאת הים לא רחוקה, והשילוב הזה מאפשר להדגיש את טעם הבשר תוך הוספת קרמיות מסוימת.
בשעת הקינוחים, המקום מקבל ממד חווייתי יותר כדי לסיים את הביקור הקולינרי הזה. כקינוח מקדים, Maison Blanche מציע גרסה מחודשת ומקורית ל "טרו נורמאנד " עם גלידת קינמון בעלת טעם מודגש, המוגשת עם רוטב תפוחים ומעליה כמה טיפות של רום מתובל.
הקינוח הסופי יהיה אפרסק, מגוון טעמים שונים שאפשר לשלב ולערבב לפי הטעם, כמו פלטת טעמים גורמה שמאפשרת לנו חופש מוחלט. בתורו, משמש מצופה בגולות מלון, חלב אורז, גלידת מלון ואקליפטוס, בוראטה וג'לי פורטו מסודרים על הצלחת, ואנו נהנים ממנה משעשעת וקלילה זו, שלא תשאיר אותנו רעבים.
בסך הכל, Maison Blanche הוא מקום טוב המציע תמורה טובה למחיר עבור חוויה קולינרית. המסעדה מציעה גם תוספת במחיר סביר למדי עבור התאמת מנות ויינות (25 אירו לשלוש התאמות), אך אין התאמה ללא אלכוהול למי שלא שותה או מתכוון לנהוג. מיקומה שווה את הטיול ואף עשוי לעורר בכם השראה ליהנות מיום יפה בין משחק גולף לחוויה קולינרית. זה בהחלט גורם לנו לרצות לנסוע עד לבלאן-מסניל!
איפה לאכול בסן-סן-דני? המסעדות המומלצות שלנו במחוז 93
מחפשים מסעדה במחוז 93? גלו את ההמלצות שלנו במחוז סן-סן-דני! אנו חולקים אתכם את המקומות האהובים עלינו במחוז, בין אם מדובר באוכל רחוב, פנינים שכונתיות או מסעדות גורמה. [קרא עוד]
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
איפה לאכול בסן-סן-דני? המסעדות המומלצות שלנו במחוז 93
