Paris-Buenos Aires, המסעדה הארגנטינאית המתחרה של פרננדו דה טומאסו בשאן-ז'רמן-דה-פרה

השף פרננדו דה-טומאזו הוא הקברניט שלכם בטיסת פריס–בואנוס איירס, לעבר הנאות המטבח הארגנטינאי בכל להבה ובוֹרק. שולחן נוסע ונדיב.

השף השף פרננדו דה טומסו, שכבר היה מעורב בהקמת המסעדה Biondi שעליה לצד Cirque d'Hiver וליד הBlanca בו נעשית דרך Blanca לכיוון Bastille, פתח מסעדה שלישית בפריס. ובכל זאת, הרצון ליצור חיבור בין המטבח הצרפתי ואל שורשים ארגנטינאים.

המסעדה הקרויה Paris-Buenos Aires, נמצאת בלב Saint-Germain-des-Prés ומתפקדת כ־restaurant tout feu tout flamme שנפתח זה עתה. כתובת שמספרת את סיפורו של chef argentin שהתמכר לפריז והצליח לבצע דיאלוג בין שתי התרבויות.

תמיד רציתי שהמנות שלי יספרו עליי: מהבואנוס איירס בה נולדתי, אל פריז בה בניתי את מעמדי כשף. המסעדה הזו היא הגשר בין שני העולמות האלה: בצרפת לימדו אותי קפדנות, בארגנטינה שמרתי על הנתינה; היום אני מספר את הסיפור האישי שלי, בחופש. מסביר כך השף פרננדו דה טומאסו.

בין קפדנות צרפתית ו-נדיבות ארגנטינאית, השף בעל הירושה התרבותית הכפולה מחדד שם בשר וירקות על הגריל, כי האש היא המלכה, במסורת הארצנטינאית הטהורה ביותר. "האש אוניברסלית. זהו הצעד הראשון בבישול, זה שמאחד את האנשים. בParis Buenos Aires, הוא הופך לשפתנו המשותפת."מסביר.

כמו בבמותיו הקודמות, השף נשאר כאן נאמן לbonhomie שלו ולsens de l'accueil שלו. זה פשוט: מגיעים ל-Paris Buenos Aires כדי לגלות את העושר של הגסטרונומיה הארגנטינאית ומסיימים עם חיוך על השפתיים, שמחים שנקבלו באמת כמו בבית - כל זאת תוך הנאה מה-terrasse הגדולה תחת השמש הקופחת.

בשרים איכותיים, אמפנדות תחרותיות עם גבינה או בשר (17€-22€), הן בצהריים הן בארוחת הערב, הטעמים מסמכים את החושים. זה ברור: הכתובת פונה לחובבי בשרים יפים וטובים: בבּאט דה בוף אנגוס על הגריל (32€), אנטרקוט בקר אנגוס (41€), פילה בקר אנגוס (46€) ברכות שהולכות וממיסות כל נימי תבשיל... כל הבשרים האלה שנצלים על להבת העץ מריחים אש-עץ ואהבה.

הבשרים יוצאי דופן גם להם מקום בתפריט המסעדה, תמורת מחיר מסוים. אך מוגשים בנדיבות, יש לחלוקם בין האורחים, כדי לקצץ את החשבון ולהעשיר את ההנאה. קוט דה בוף Holstein מיושנת 4 שבועות, קוט דה בוף Galice מיושנת 6 שבועות, קוט דה בוף Ferme noire מיושנת 5 שבועות, או אפילו קוט דה בוף Tomahawk Angus מיושנת 4 שבועות, הקושי הגדול ביותר יהיה לבחור.

כל אחת מהנפלאות האלה מוגשת לצד תפוחי אדמה בתנור, pimientos de Padron, וכן רוטב פלפל וצ'ימיצ'ורי כדי להוסיף טעם מגוון. למחירונים הצנועים יותר, אל דאגה: השף פרננדו דה טומאסו, שנחוש לשמח את כולם, מציע גם תפריט שוק ב-25,90€ כולל כניסה/מנה עיקרית/קינוח בצהריים.

לגזרת הנוזלים, גם כאן סמכו על השף הארגנטינאי בעיניים עצומות, שמעלה לתפריט היינות שלו שלל יינות ממדינת מוצאו, וביניהם יינות שהוא עצמו מייצר בקפידה!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'