ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות בפריז: Aux Lyonnais, מסעדה ליונזית אותנטית בפריז

מזה יותר ממאה שנה, המסעדה Aux Lyonnais, הממוקמת ברחוב Saint-Marc ברובע ה-2 של פריז, מחווה כבוד למטבח הנדיב והחברותי של אזור ליון. בין פסיפסי חרס, עץ ויינות בוז'ולה, מסעדה זו, ששמרה על קסמה המקורי, מגלמת באופן מושלם את מסורת המסעדות הבוטיקיות בבירה.

תפאורה היסטורית

Aux Lyonnais נפתח בשנת 1890, בלב פריז של האוסמן. רובע הבורסה היה אז הומה פעילות, והמסעדה הפכה במהרה למקום מפגש של אניני טעם. מראשית דרכה, המסעדה התבלטה ברצונה להפיץ את הקלאסיקות של המטבח הליונאי בפריז, מטבח עממי, חם, פופולרי ותובעני.

כשחוצים את הדלת, נכנסים לתוך תפאורה שלא השתנתה, שבה הזמן נראה כאילו עצר מלכת. העץ המלוטש, הפיתוחים בתקרה, הספסלים האדומים, הקרמיקה המעוטרת בפרחים על הקירות מזכירים את האווירה של המסעדות האמיתיות של ליון. מקום שבו הידידותיות ניכרת הן בצלחות והן באווירה.

מטבח ליונאי כנה וטעים

בתפריט, המסורת הליונית מככבת עם מבחר אייקוני של פטה בקראסט, קנלה של לוקוס עם סרטנים, בודין שחור, אנדוייט, ביצים בקרם, בלי לשכוח את העוגה המפורסמת עם פרלינים ורודים. כל מנה מתוכננת כדי לשקף את האותנטיות של האזור, תוך הקפדה על דיוק ודיוק. יינות רון ובוז'ולה מלווים את המטבח הכנה הזה, ונבחרים בקפידה כדי להדגיש את טעמם של כל ביס.

• קרא גם
• ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Au Petit Riche, מסעדת טרואר מהבל אפוק
• ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Benoit, נשמת הביסטרו הפריזאי
• ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Auberge Pyrénées Cévennes, מטבח עממי

תחייה מחודשת

נאמן למשימתו לשמר את מורשת הביסטרו הצרפתית, קבוצת Dumant, הבעלים החדשים של Aux Lyonnais, דואגת להחיות את רוח המקומות הסמליים של הבירה, מתוך כבוד ומודרניות. בזכות זאת, המקום נותר פופולרי בקרב חובבי המטבח המסורתי, תושבי השכונה הקבועים והמבקרים הסקרנים.

Aux Lyonnais, שגרירות אמיתית של ליון בפריז, שבה נדיבות המנות וכבוד למוצר הם ערכי היסוד, הוא המקום האידיאלי לגלות מחדש את האותנטיות של צרפת הגסטרונומית והידידותית.

הבדיקה שלנו ב-Aux Lyonnais:

בליון, מסעדת "Le Bouchon Lyonnais" של אלן דוקאס בפריז, שנוהלה בהצלחה רבה על ידי האחים דומנט.
הביסטרו Aux Lyonnais היה כזה מאז הקמתו ויישאר כך. לאחר כמעט 25 שנה בניהולו של אלן דוקאס, המסעדה הטיפוסית הזו מליון, הממוקמת בלב פריז, עוברת לידיים חדשות. השף בעל מספר כוכבי מישלן ממשיך לפקוח עין על המסעדה האהובה שלו, אך כעת האחים דומנט הבלתי נלאים הם אלה שהשתלטו עליה בהצלחה רבה. [קרא עוד]