כבר הכרתם את Kodawari Yokocho ואת האווירה שלו של רחוב טוקיו שנבנה מחדש, ואז Kodawari Tsukiji מכניסים אותנו אל מרכזו של שוק דגים יפני אמיתי. בקרוב מאוד, התכוננו לגלות Kodawari Ueno, הכתובת החדשה והשלישית של Kodawari Ramen בפריז.
תמיד מחויבים למעדן היפני העשיר הזה המתבסס על אטריות, ציר ועוד מרכיבים טעימים, Kodawari Ueno מציעים לנו מסע חושי חדש בלב יפן; ארץ אהובה בעיני Jean-Baptiste Meusnier.
תשוקה לתרבות ולגסטרונומיה היפנית מלווה אותו: הטייס הקרבי לשעבר הפך ליזם מצליח. הוא עומד מאחורי Kodawari Yokocho, שנפתח בקיץ 2016 ברחוב מזארין, ואחריו Kodawari Tsukiji, שנפתח במאי 2019 ברחוב רישלו. ואי־ההיעדר של השנים לא מרתק אותן – שתי המסעדות הללו אינן מסתגרות. יש לומר שלbesides להציע ראמנים טעימים במחירים נגישים, Kodawari Ramen מזמינה את הקונים למסע חווייתי ייחודי עם עיצוב ותפאורה מציאותיים למדי.
הקיץ הזה, עשר שנים לאחר פתיחת מסעדתו הראשונה, Jean-Baptiste Meusnier כותב אפוא פרק חדש ומכריז על פתיחת הכתובת השלישית והחדשה שלו בפריז. הפעם, היזם בחר להדגיש את הברווז במרקיו, ובאופן מיוחד — ברווז מפריגור! לבסוף, ראמן עם ברווז יהיה לאירוע זה יותאם לגרסאות שונות, ותהיינה גם מנות ראשונות מיוחדות בתפריט. כמו בשתי מסעדותיו הקודמות, Jean-Baptiste Meusnier הקדיש לשפע של ביקורים ביפן כדי להשלים את המתכונים שלו ולגלות רטבים ורכיבים חדשים. ההזדמנות עבור Jean-Baptiste Meusnier להראות פעם נוספת את כל המגוון והעושר של הראמנים.
בהיבט האווירה, אחרי רחוב טוקיו ושוק הדגים, Kodawari Ueno מתמקד בתחנות הרחוב היפניות וביתר דיוק בדוכנים שנמצאים בדיוק מתחת לאותן תחנות; מקומות חיים שבהם היפנים נפגשים מיד אחרי העבודה. אגב, Ueno מזכיר את תחנת הרכבת המפורסמת של טוקיו. עד כדי כך שהוא מצליח לרעוד את הברcute והשולחנות, כאילו רכבת עברה מאחורי הגדר, Jean-Baptiste Meusnier מבטיח לנו חוויה טוטאלית.
אבל מתי ואיפה בדיוק כדאי להגיע כדי לגלות את Kodawari Ueno, השלישייה החדשה של Kodawari Ramen? כרגע הכתובת המדויקת נשמרת בסוד, אך אפשר לספר שהמסעדה תפתח במרכז פאריז. פתיחת הקהל הרחב קרובה, כך שתישארו מעודכנים. יש לנו תחושה שחוגגים צפויים—ועם Kodawari תמיד מי שמגיע ראשון הוא זה שמזמינים לו מקום!
