פלאוב: המסעדה האותנטית לחגוג את המטבח המסורתי של מרכז אסיה

רוצים ליהנות מטיול בנתיבי המשי מבלי לעזוב את פריז? המסעדות שמציעות חוויית טעימות של מטבח מרכז אסיה הן לא רבות בעיר, אך בהחלט קיימות כמה מקומות שראוי לנסות, כמו Plov, שם השם מתאים במיוחד כיוון שזה המנה המפורסמת שבהם! שתי כתובות מחכות לכם כדי לטעום, באיזור ואלטייר או בשהאטלה, תלוי מה שנוח לכם יותר!

• קרא גם
• ההצעות הטובות ביותר של השבוע בפריז ובאיל-דה-פרנס, מ-9 עד 15 בפברואר 2026

מרת, שמוצאו ממרכז אסיה, רצה להציג לפריזאים את ההמטבח המוכר פחות שנטול מסורתית יותר בהשוואה ליתר חלקי אסיה. במסעדה הקטנה הזו, שאפשר גם לקחת ממנה לארוז, מושיבים את הלקוחות באווירה שמחה וייחודית, בין דגמים עתיקים על הקירות בצבעי תכלת אופייניים במיוחד באוזבקיסטן, לבין בגדים מסורתיים ופסלי חרס שמוסיפים ניחוח אותנטי.

קיבלנו את פנינו בחום, והחלטנו לבחור בתפריט טעימות ב-50 אירו לשני אנשים, כדי לקבל מבט רחב על המתכונים המסורתיים ביותר. אך אם הגעתם לבד, תוכלו ליהנות מפיולב, סמסה ומשקה ב-19 אירו, ואפילו ב-16 אירו בימי חול בצהריים.

בצד המשקאות, בעוד بعض בוחרים באיירן, חלב מחומם, הצלחנו לטעום מיץ רימונים מצוין סחוט טרי, מתוקים באופן טבעי, אך בתפריט יש גם יין בלי אלכוהול.

במטבח הצמוד, ה־פלוב מבושל באיטיות במשך שעות, שלוש שעות כאן, בתוך קזן מברזל יצוק. המנה הזו, שהיא גם חגיגה וגם מנה יומיות, כוללת אורז ארוך, בשר בקר בהשגחה הוגנת, גזר צבעוני, בצל, כמון ופלפל.

אם תחושת הטעם של הפילה הייתה ניכרת מאוד, מה שהופך אותו למעט יותר אופי למי שמתמחים בטעמים עדינים, הבקר משובח, רך מאוד ומפורר בקלות – שיחוק אמיתי שניתן לשלב במסגרת אורז ארומטי, ואפילו צימוקים שמוסיפים מתיקות נעימה ועדינה.

מנה מלאה בטעמים, עשירה ומלאה מנחם שמחה, שמאשרת את המוניטין שלה, הכל מוגש על צלחת אוזבקית מסורתית יפהפייה! ועכשיו מגיעות הsamsa, גם הן כמובן הכנות הבית, כאלה פיתות משולשות מזהובות ורכות, שחמות וניתנות למילוי בבשר בקר, גבינת קומטה או אפילו דלעת אם אתם צמחונים!

מלוחים וקראנצ'יים במידה, הם עדיין קלים יחסית לגודלם, וממש טעימים. למעשה, הם הנציגים הראשונים של הסמוסות!

Il reste encore à découvrir les mantis (ou manty), ces délicieux raviolis vapeur ! D’une taille idéale, ils offrent une texture légèrement plus extensible qu’un ravioli traditionnel, ce qui leur permet de conserver leur garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur. Un véritable plaisir pour les papilles.

סלט אטצי-טשוק מלווה את הארוחה המהוללת הזאת, והיא באמת רעיון מצוין כי היא מלאה בעגבניות ומלפפונים, ועוד יותר מתאים להוסיף רעננות לבטן־המחבת.

אנחנו לא ניסינו את לאגמן, סוג של אטריות, וגם לא את הקאזאן קבאב, שמיובא אך ורק לשאטלה, אך המסעדה מצהירה על כך, התפריט קצר במכוון, כדי להשרות את תחושת המטבח המרכז אסייתי באותנטיות מלאה, עם מרכיבים איכותיים, והתחושה בהחלט באה לידי ביטוי.

בטן שמחפשת להינות תמצא את מבוקשה בתפריט הזה, שמבטיח שובע מושלם. וגם הקטנים יכולים להיות רגועים — אפשר לקחת הכול לְבית ולטעום בשקט מול הטלוויזיה!

בנוגע לקינוח, לא בחרנו בבקלהווה שאפשר למצוא בכל מקום, אלא במדוביק, עוגייה עדינה עם טעם דבש בסגנון מלואף, עם מרקם אוורירי אך מזין. ללוותה אנו שותים תה אורתוסיון, שונה מאוד בטעם ממה שהורגלנו אליו, עשיר יותר בפירות ובעל טעם עמוק יותר בזכות הפרי והעוטפת, עם טיפה של דבש – תוספת נהדרת לסיום הארוחה ועידוד לעיכול.

מסעדה שממש מזמינה אתכם לשייט אל אחד מעמי המרכז אסיה—בין אם זו אוזבקיסטן, קזחסטן, Kirgizstan, טג'יקיסטן או טורקמניסטן—כדי לטעום את הגרסאות השונות של המנות ולחשוף את המורשת הייחודית שלהן!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'