Pleincœur lance son bar à glaces et coupes glacées cet été 2026

On est partis tester le tout nouveau bar à glaces de Pleincœur, et force est de constater qu'on en est revenus conquis (et revenus tout court après). Au cœur des Batignolles, dans le 17ᵉ arrondissement de Paris, la boulangerie-chocolaterie de Maxime Frédéric et de sa famille de cœur nous dévoile son nouveau comptoir estival : un véritable bar à glaces a pris place au sein de la maison mère. C'est tout nouveau, tout beau, on y prépare des glaces minute et des coupes glacées artisanales sous nos yeux ébahis et gourmands.

Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris, on ne le présente plus. Avec Pleincœur, sa boulangerie-pâtisserie-chocolaterie installée au 64 rue des Batignolles, il a fait d'un coin de quartier un repaire sucré où l'on fait parfois la queue jusque sur le trottoir. Cet été, c'est donc au tour des glaces de jouer les vedettes, turbinées et dressées minute devant vous, comme un petit spectacle gourmand.

Que propose le bar à glaces de Pleincœur ?

La grande affaire, ici, ce sont les coupes glacées pâtissières. On part d'une crème glacée intense, on ajoute un praliné croustillant réalisé sur place, des fruits frais ou des fruits secs caramélisés, et on coiffe le tout d'une glace à l'italienne fleur de lait servie minute. Pour faire monter la gourmandise d'un cran, un cœur de praliné ou une sauce (fruitée ou chocolat) se niche au centre. Quatre coupes signatures se partagent l'affiche, à 8,50€ :

• Pistache : glace à l'italienne fleur de lait et praliné pistache, croustillant pistache, pistaches sablées et glace pistache
• Noisette : glace à l'italienne fleur de lait et praliné noisette, croustillant noisette, noisettes caramélisées et glace noisette
• Chocolat : glace à l'italienne fleur de lait et sauce chocolat, croustillant chocolat, sablé cacao fleur de sel et glace chocolat
• Framboise vanille : glace à l'italienne framboise et fleur de lait, sauce framboise, croustillant amande, framboises fraîches et sorbet framboise

Et comme l'amour se partage chez Pleincœur, la maison glisse en plus un de ses oursons guimauve qu'on adore, en version mini, pour parfaire ces généreuses créations. Généreuses et bien gourmandes, ces coupes jouent à fond le contraste entre le fondant, le craquant, le croustillant et le dégoulinant. C'est idéal à savourer sur place, à la terrasse ombragée d'une trentaine de places, ou à emporter pour flâner jusqu'au parc des Batignolles, à deux pas.

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Envie d'un grand classique ? Les crèmes glacées se déclinent en vanille, chocolat, pistache, fleur de lait, noisette, cappuccino et matcha, tandis que les sorbets misent sur le fruit avec fraise, framboise et abricot. Comptez 3,50€ la boule, 6€ les deux, et 1€ de plus pour un topping de praliné pistache, de praliné noisette ou de sauce chocolat. Certains trouveront peut-être ces glaces un peu chères, mais, à qualité égale, elles restent plus accessibles que bien d'autres glaces artisanales élaborées à partir de produits aussi soigneusement sourcés.

Si ces glaces se dégustent sans culpabilité, c'est aussi grâce au soin apporté aux produits. Le lait, d'une grande richesse, provient de la ferme normande de Corinne et Christophe et donne toute son onctuosité aux crèmes glacées. Les noisettes du Lot-et-Garonne de Laurent et Yannick sont transformées maison en praliné, la vanille de Madagascar est sourcée en direct, et le thé matcha d'Uji, près de Kyoto, a été sélectionné par Yasu Kakegawa. Notre conseil : goûtez la glace matcha, on sent tout de suite la différence avec un vrai matcha (c'est d'ailleurs, de l'aveu de la maison, la glace qui leur coûte le plus cher à produire).

Petit avertissement tout de même : ce sont de vraies glaces artisanales, qui ne sont pas bourrées d'additifs, et elles fondent donc assez vite. Après, auront-elles seulement le temps de fondre avant que vous ne leur fassiez leur fête ?

Où et quand déguster les glaces de Pleincœur ?

Le bar à glaces de Pleincœur vous attend au 64 rue des Batignolles, dans le 17ᵉ arrondissement de Paris. La boutique est ouverte tous les jours de 8 h à 20 h, les glaces étant servies de 11 h à 19 h. Et si elles volent la vedette cet été, on n'oublie pas le reste de la maison : un café de spécialité torréfié à Paris et ses lattes signatures, noisette ou vanille, eux aussi proposés en version glacée. Toutes les informations se trouvent sur le site officiel de Pleincœur. Une grande terrasse est désormais disponible et quelques places intérieures 

On a adoré cette nouvelle escale glacée, à recommander aux gourmands qui aiment les belles glaces préparées minute, aux familles en balade aux Batignolles comme aux amoureux des desserts pâtissiers : voilà une belle découverte à faire dès les premiers rayons de soleil. Envie de prolonger la tournée des glaciers ? Allez donc faire un tour chez LaCrèma gelato, le glacier artisanal végétal près du jardin du Luxembourg. Et on a réuni ici nos meilleures adresses de glaciers artisanaux à Paris pour d'autres belles découvertes gourmandes.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.