MAM, la nouvelle pâtisserie x boulangerie x épicerie fine de Stéphanie Le Quellec

Par Manon C. · Publié le 13 décembre 2020 à 20h45 · Mis à jour le 13 décembre 2020 à 20h45
La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec dévoile, dans le 17e arrondissement, MAM, sa nouvelle pâtisserie x boulangerie x épicerie fine x cave à vins, en attendant de découvrir la partie restaurant !

Quelques mois seulement après avoir décroché deux étoiles pour son restaurant La Scène dans le 8e arrondissement, la cheffe Stéphanie Le Quellec dévoile son nouveau projet hautement gourmand, MAM, qui vient d'ouvrir ses portes au début du mois de décembre, à deux pas du marché Poncelet dans le 17e arrondissement. 

Dans un premier temps, la cheffe étoilée souhaitait ouvrir, avec MAM, sa "maison de cuisine" dédiée à la cuisine de maison, avec ses recettes préférées pour tous les jours. A l'instar de La Scène, tout devait être élaboré sur place à partir de produits frais d’excellence, sourcés auprès des meilleurs producteurs. Pot au feu, salade du jour, soupes réconfortantes, nuggets maison, tartes gourmandes, madeleines tout juste sorties du four… Tous les grands classiques que l’on adore devaient être au rendez-vous. Mais la Covid est passée par là, et avec elle, l'impossibilité d'ouvrir un nouveau restaurant en cette période compliquée. 

Pour découvrir la partie restaurant de MAM, il vous faudra donc patienter encore un peu - au moins jusqu'au 20 janvier, date de réouverture des restaurants (si tout va bien!). Alors en attendant de découvrir sur place la cuisine étoilée de Stéphanie Le Quellec, les gourmands et les gourmets peuvent toujours se rabattre sur les plats à emporter et à réchauffer à la maison de la cheffe - saucisson brioché truffé, épaule d’agneau confite au Zaatar, et autre fricassée de noix de St-Jacques à la Dieppoise - ainsi que sur les activités de ce lieu à multiples facettes. 

A la foie pâtisserie, boulangerie, cave à vins et épicerie fineMAM a plus d'un tour dans son sac. A la pâtisserie, on retrouve l'acolyte de Stéphanie Le Quellec, déjà en charge des pâtisseries de La Scène : Pierre Chirac. Lui aussi n’a qu’une idée en tête : "apporter beaucoup de réconfort, avec des gâteaux sans chichi qui créent de l’émotion, en rappelant un souvenir." Et comme un hommage à celle qui lui a transmis l'amour de la cuisine, la cheffe a confié la direction de MAM à sa maman. 

Toute une carte de saison a donc vu le jour à emporter en click and collect ou en livraison. Au menu chaque jour, des soupes maison de saison, des salades toutes fraîches, des sandwichs de compétition, des plats chauds tout prêts, des desserts à tomber…

Et du côté de l'épicerie fine, on dégote, de l’apéro au dessert, du pain artisanal juste sorti du four, des pâtes à tartiner, des sauces, des confitures, de l’huile d'olive, des cerises à l’eau de vie signées Stéphanie Le Quellec, des terrines, des pâtés croûte à l'ancienne, des pâtes fraiches, du thé... Bref, que du bon, en somme. On y fait un tour ? 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 1 décembre 2020

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    Lieu

    22 Rue Fourcroy
    75017 Paris 17

    Site officiel
    www.instagram.com

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