La Tournée des Échoppes : dégustations médiévales et ateliers gourmands à la Conciergerie

Le mardi 2 juin 2026, la Conciergerie propose un parcours découverte inédit qui vous replonge directement au XIVe siècle. L'espace d'une soirée, ce monument emblématique de l'Île de la Cité réveille ses fourneaux et invite les curieux à découvrir l'art de recevoir et les secrets de la gastronomie du Moyen Âge. Une expérience insolite et instructive, idéale pour bousculer nos idées reçues sur les pratiques alimentaires de l'époque.

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Si la Conciergerie est tristement célèbre pour avoir servi de prison à Marie-Antoinette pendant la Révolution française, on oublie souvent qu'elle fut d'abord le somptueux Palais de la Cité, demeure des rois de France. Sous ses voûtes gothiques majestueuses résonnent encore les souvenirs des fêtes grandioses de la monarchie. Ce parcours culinaire fait d'ailleurs directement écho au célébrissime banquet de Charles V donné en 1378, qui avait été entièrement imaginé et concocté par le premier grand cuisinier royal de l'histoire, Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent.

Pour redonner vie à ce passé gastronomique, l'événement ne se contente pas d'une simple exposition passive. Conçus par des spécialistes historiens médiévistes, les différents ateliers sont animés par les comédiens de la compagnie La Muse. Des démonstrations théâtralisées aux dégustations de plats audacieux et richement épicés, le public est invité à mettre ses sens en éveil et même à donner son avis sur les saveurs seigneuriales de la fin du Moyen Âge.

Les ateliers au programme

• Les épices et les boissons

Dans la salle des Gardes, Brunehaut, l’épicière, a installé son échoppe, embaumant aussitôt l’espace de mille senteurs venues de loin. À travers son stand chaleureux et parfumé, elle invite les visiteurs à découvrir l’histoire des épices, leur valeur, leurs usages, ainsi que les boissons édulcorées et épicées qui témoignent du goût médiéval pour le luxe, le raffinement et le voyage.

• Les plats

Dans les cuisines, Jacquemart relève le défi de travailler dans les pas du célèbre cuisinier Taillevent. Il présente une cuisine audacieuse, richement épicée et digne des plus grandes tables seigneuriales de la fin du Moyen Âge. Les plats sont proposés à la dégustation, et le public est invité à goûter ces préparations et à donner son avis.

• Les fromages

Dans la salle des Gens d’Armes, une fromagère fait découvrir au public une sélection de fromages en s’appuyant sur les écrits du médecin italien Pantaleone de Confienza. À travers ses explications, elle retrace l’origine, l’histoire et les modes de fabrication de ces produits, avant d’en proposer la dégustation, permettant ainsi aux visiteurs d’en apprécier toute la richesse et la diversité.

• Le banquet

Dans la salle des gens d'armes également, on vous explique , le Banquet médiéval. Comment se déroule un banquet au Moyen Âge ou à la Renaissance ? Comment met-on la table ? Que désignent un dressoir ou un écuyer tranchant ? Autant de questions auxquelles ce spectacle interactif répond en invitant le public à jouer pas moins de dix rôles différents. Cette mise en scène permet de comprendre les enjeux sociaux et politiques liés à la table tout en suivant pas à pas le déroulement d’un véritable banquet, et en dissipant plusieurs idées reçues sur les pratiques alimentaires médiévales.